做鸡蛋面条不加水，1斤面需几个鸡蛋？
大家好！我是吃货界的***。对于吃货界的小经验还是略懂一点点。毕竟咱比一般人吃的多嘛。:-|😁😁
提出这问题的，肯定是买了面条机了吧。去年我一朋友也问过我同样的问题。她家人比较喜欢吃面条，就买了台面条机，自己做，有天想***蛋面，却不知道鸡蛋和面的比例了。于是打电话把我喊去，我们反反复复实验了五六次，终于做出了令人满意的鸡蛋面条了，因为我们属于吃货圈儿的，一般对于吃的还是比较挑剔的。
最终我们得出的面和鸡蛋的比例是1:0.4。按这个比例和面不用加一点水，适当加点盐就行。因为鸡蛋大小不均，所以我们不能按鸡蛋的个数来进行配比。要按实际重量来配比。
和好面后，就开始利用面条机来做成面条了，这过程我就不详细介绍了。有面条机的大家应该都会用。可以一次多做点我，吃不完的可以把面条放进保鲜袋密封，放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煮就行了。
把面擀成大片，用到切成面条即可，这比较累。
至于有人想要手工拉成面条，我建议大部分人还是算了吧，因为拉面可是个技术活，一般人做不来的。
全部用蛋液和面做出来的面条营养价值是很高的，非常适合老人和孩子吃。
其次，鸡蛋面条的颜色透露这金***，非常漂亮，让我们看着就食欲大震。
再次，口感自然是相当了得，润滑筋道，香醇浓厚 令人大快朵颐。
为什么有的人炒面的时候会放鸡蛋？
炒面为什么要用鸡蛋 可能是在外面买的炒面 家里自己做的一般是有什么下什么 不一定要用鸡蛋 外面的炒面一般都有下鸡蛋 我想有两个方面的原因 一方面是鸡蛋比较便宜 超市的鸡蛋1斤就3块5左右 1个鸡蛋就5毛钱左右 猪肉一斤要10块钱 另一方面炒面下鸡蛋 不巴锅 而且鸡蛋有特殊的香气 是百搭的食材 方便炒制又好吃
我介绍一下在家里做的炒面吧
家常炒面
做法：猪肉切丝加酱油 淀粉少许油抓匀腌制十分钟备用 虾仁去虾肠后洗净沥干水分加盐 胡椒粉 料酒 淀粉和少许蛋清抓匀备用 包菜和胡萝卜洗净后切丝 葱洗净后切葱花备用 不粘锅加油加热下猪肉丝炒至变白盛出 下虾仁炒至变粉红色盛出 锅里下油加热下鸡蛋液快速搅拌至蛋液快凝固下面条翻炒 下酱油和蚝油炒至面条上色和松散下胡萝卜丝炒匀下包菜丝 翻炒均匀下鸡精炒匀下一点开水盖上锅盖焖2分钟 下猪肉丝和虾仁撒上葱花翻炒均匀即可出锅
后记：家里炒面没有外面的好吃 是因为家里的火没有外面的大 所以炒的时候就炒一个人的份量就好 青菜随便什么都可以 像现在当时的韭菜和豆芽炒面就非常好吃 猪肉要是是五花肉就要煸炒出油再下面条 那样更好吃 也不油腻 肉什么的先炒八分熟盛出再炒面比较好吃 最后下一点开水焖2分钟 能让面条和蔬菜的味道融合在一起
我觉得标配的炒面是加鸡蛋的，可能是我自己从小吃的就是只有加鸡蛋的炒面，那么我们接下来做一一下吧。
鸡蛋炒面
食材:
炒面，鸡蛋，油，盐，葱，生抽。
步骤:
- 锅中烧水，加入油和盐煮沸。
- 放入面条煮到8成熟即可。
- 煮好后面条过凉，控干，放点油拌一拌。备用。
- 锅中放油把鸡蛋炒好备用。
- 锅中放油放入葱花爆香。
- 放入面条，倒入生抽用筷子翻炒均匀。
- 加入盐，鸡蛋，剩余的葱花翻炒均匀即可。
首先感谢邀请
炒面经常与鸡蛋炒，这是外面的饭店经常做的，以我个人看法，我认为可能是寻求心理上的一种安慰，大家都知道吃外面的饭即使在卫生心里也还是有些怀疑，但自己又没时间做，所以加个鸡蛋心里可能会觉得这样比较有营养哈哈，当然这只是我的个人看法，其实我不是很喜欢炒面加鸡蛋，因为我比较喜欢吃肉，所以我更倾向于炒面加肉
谢谢邀请！
炒面的时候放鸡蛋，早在我爷爷的年代经常煮面线放鸡蛋，可能那时候的年代生活没有现在这么丰富，鱼啊肉啊比较罕见。所以有客人来访为了方便只能放鸡蛋。可是没想到煮面放鸡蛋吃起来还比放肉放鱼好吃，口感味道也很好。主要是鸡蛋中含有优质蛋白，酵素等元素。所以从历史发展到至今很多人都认可煮面放鸡蛋就是好吃。在闽南地区很旱以前，家家户户都是这样煮法。
鸡蛋不但放面一起煮，炒粉丝放鸡蛋也好吃
鸡蛋炒粉丝
木耳炒鸡蛋
面条鸡蛋
有些人炒面时会放鸡蛋我个人观点有二：
1做炒面就是要简单快捷，但是只炒面条心里会认为营养不够，鸡蛋百搭有又营养，做起来方便快捷，顺手炒来。而且鸡蛋与面条相互融合在一起香味更出色。还有一些人不爱吃肉，吃炒面时加鸡蛋增加营养时间长了也就成习惯了。
2鸡蛋在我们在婴儿时刚能吃饭时，家里人会给自己的孩子煮鸡蛋吃蛋黄，增加营养。也可能孩提时代的记忆让人一些人爱上吃鸡蛋。而面食也是我们认识早的主食，它们相遇顺理成章吧。
