牛展肉卤多久？
牛展肉卤制时间： 牛展肉卤制的时间通常需要1-2个小时。卤制前，需要将牛展肉清洗干净，焯水去除血沫，然后放入卤水锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、酱油、老抽、冰糖等调料，大火烧开后转中小火卤制1-2个小时，直至牛展肉软烂入味即可。卤制过程中，需要不时翻动牛展肉，使其均匀入味。
牛嫩肉还是牛展好吃？
牛建好吃
牛展鲜嫩多汁，嫩肩肉质可能有点老，嚼不动。
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牛展的多汁和嫩度程度媲美眼肉，可以做成很有特色的牛排，嫩肩则带有部分结缔组织，煎出来白筋是嚼不动的，不太适合做成牛排。
牛展就是牛腱。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1至2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
翘脚牛肉做法与配方？
准备材料：牛杂、葱、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣、卤料包。
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1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。
2、牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。
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4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。
5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
