小米梨汁饼干做法？
第一步：在盆中倒入150克小米放在盆中浸泡2个小时以上，2个小时之后将水分过滤出来装在盆中打入2个鸡蛋，搅拌均匀之后全部倒进料理机中加入70毫升的清水，将它们打成细腻的小米糊。
第二步：将打好的米糊倒在一个大一点的盆中，加入4克酵母粉，搅拌均匀之后分次加入250克面粉，一边倒入一边搅拌，搅成面絮状的时候再下手揉成面团，放在温暖的地方将面团醒发至2倍大。
第三步：准备2梨用削皮刀削去皮去掉核，切成小块备用，锅中加入40毫升的清水，50克红糖，先开大火将红糖熬融化，然后开小火慢慢熬，一直熬到糖液由小泡泡变成大泡泡的时候倒入切好的梨小块，开中火不停的翻炒几下，一直炒到糖液都被梨吸收，盛在碗中备用。
第四步：在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上揉搓一会儿，排一下里面的空气，然后搓成长条，用手均匀的揪成大小相等的面剂，将每一个面剂都揉成圆球，然后用手按扁，压成一个圆饼，不要压得太薄。
第五步：将圆饼放在手掌心里，再在上面放上炒好的梨馅料，用包包子的手法将它包起来，收口处要捏紧，收口朝下，再按压成一个饼的形状，全部以同样的方法做好之后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟。
做包子和做饼干的和面有什么区别吗？
包子和饼干的和面过程确实存在一些区别。首先，两者的原料不同：饼干主要以谷类粉、豆类或薯类粉等为主要原料，可能还会添加糖、油脂及其他原料；而包子则主要以小麦粉为主要原料，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖和盐等。
其次，两者的加工工艺也有所不同。在和面时，包子通常需要使用温水，而饼干则可能使用冷水或热水。对于包子，40度左右的温水是最为适合的，而面粉和清水的比例通常为2:1。此外，包子面团还需要经历一次发酵的过程，这是因为它需要利用酵母繁殖后产生的气体来得到蓬松的面团。而饼干则不需要这样的发酵过程。
总的来说，虽然包子和饼干都属于面食制品，但由于它们的特性和口感需求不同，所以在和面的过程中也存在一些区别。
做包子和做饼干的和面过程有一定区别，主要体现在面团配方、和面方式以及发酵过程等方面。
1. 面团配方：包子和饼干的面团主要原料都是面粉，但在配料上有所不同。做包子的面团通常需要添加酵母、水或牛奶、糖、盐等原料，使其发酵膨胀，口感松软。而饼干的面团则通常需要添加糖、黄油、鸡蛋等原料，使其口感酥脆。
2. 和面方式：包子和饼干的面团和面方式也有区别。做包子的面团需要将面粉、酵母、水或牛奶、糖、盐等原料混合均匀，揉成光滑的面团，然后进行发酵。而饼干的面团则通常需要将面粉、糖、黄油、鸡蛋等原料混合均匀，揉成面团，然后冷藏松弛。
3. 发酵过程：包子的面团需要进行发酵，让面团变大、变松软。通常将面团放在温暖处，盖上保鲜膜或湿布，发酵至原体积的2倍大。而饼干的面团则不需要发酵，只需冷藏松弛，使其更容易擀开。
4. 成型与烘焙：包子面团发酵后，需要分割成小面团，包入馅料，捏紧收口，然后进行二次发酵，最后上锅蒸熟。而饼干面团则需要擀开，用模具切割成形状，放入烤箱烘焙至金黄酥脆。
总之，做包子和做饼干的和面过程有一定区别，主要体现在面团配方、和面方式以及发酵过程等方面。包子面团需要发酵，口感松软；饼干面团则需要酥油，口感酥脆。两者各有特点和制作要求，可以根据个人喜好选择制作。
