牛耳、牛脚、牛尾，怎样做才好吃？
我也不多么内行，简单回复一下，请笑纳，把牛耳、牛脚、牛尾、上面杂物清理干净，并用清水诜净，取适量放入高压锅中，然后用，巴蕉、花椒、大回、小回香各一钱，鹿茸、枸杞各二钱，黄姜半两切片等一些材料用纱布包好放入高压锅中，加水适量，盖上锅盖，煮五十分钟既可出锅。再切成小块放入盘中，加酱油醋、味精、鸡精，各少许，辣椒切丝，香菜适量放入盘中拌匀，既可食用。谢邀请
（谢悟空邀请）去卖牛肉的摊上，最喜欢买牛尾，论根卖，挺贵。怎么吃都行。清汤，还可打蘸水，也可黄焖，红烧。牛脚，熬汤锅，也打花椒面，金芥，刺莞须，青花椒，香料但归叶（叶象胡萝平叶），辣子面或新鲜辣椒，放点牛肉汤（这是边疆哈尼族傣族的特制蘸水），好吃“独”了。牛耳没单独吃过。只吃过熬汤锅的，也有红烧的
番茄牛尾汤
准备食材：牛尾、西红柿|、胡萝卜、洋葱、姜、黑胡椒、八角、香叶、花椒、食盐、番茄酱
1. 把西红柿洗干净，开水烫一下西红柿方便去皮，然后切成块备用
2.牛尾也要洗干净，’然后用开水焯一下
3. 焯好后再用水冲净一下
4.再 把牛尾放高压锅里，加入花椒、八角、香叶、姜，加一点盐，压个15分钟左右
6. 放牛尾，倒点酱油翻炒
7. 炖牛尾的汤把上面 的浮油撇掉，滤除香料，倒入锅中，放西红柿，倒点番茄酱
牛的全身都是宝，基本没有可浪费的地方。作为食材，其每个部位都可以加工成美味菜肴。连整个牛头都可蒸制成牛头宴；选用牛鞭、牛尾、牛宝、牛套皮、牛筋、板筋、心管等加入用党参、枸杞、桂圆、红枣等多味中药精心熬炖，就是“牛一锅”，它集食用和食补于一身，汤鲜肉嫩，美味营养。至于牛耳、牛蹄和牛尾牛头可以做出很独特的美味佳肴。
（一）麻辣牛耳丝是一道非常好吃的四川下酒菜，麻辣鲜香、脆爽适口、弹性十足。要做出好吃的麻辣牛耳丝并不难，只要把牛耳处理好就可以了。牛耳放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净。然后再把牛耳冷水入锅，加入料酒、花椒、干红尖椒，大火煮开后转小火，将牛耳煮熟。
做法：1，牛耳、黄瓜、香菜、生抽、花椒油、凉拌醋、辣椒油各适量。,2，黄瓜洗净，切细丝,3，香菜洗净，切小段。熟牛耳也切成细丝，越细越好。4，将牛耳丝、黄瓜丝、香菜段放入大碗中，加入生抽、花椒油、凉拌醋、辣椒油，拌匀装盘即可。
麻辣牛耳丝做法二：原料：熟牛耳1斤、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、干红尖辣、花椒、糖、盐、白酒、香菜各适量。
准备：熟牛耳切成细丝，放入拌菜盆中。香菜洗净切段，也放入拌菜盆中。葱姜蒜、干红尖辣切碎备用。郫县豆瓣酱剁碎。
做法：炒锅倒适量油烧热，爆香葱姜蒜，再加入花椒、红尖椒炒出香味，最后加郫县豆瓣酱炒香。加糖、盐各少许，再趁热烹入少许白酒，翻炒均匀后倒入拌菜盆中，与牛耳丝、香菜拌匀即可。
（二）蒜香红烧牛蹄的做法步骤：牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。大料、桂皮、大蒜下热油锅，煸出香味。加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。铁马秋风 0:40:23
（三）***红烧牛尾
材料：牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，[_a***_]
做法：
