肉蓉辣椒酱的正宗做法？
具体做法如下：
2、 将小葱切末，红辣椒切末，西红柿切丁，生姜切末，大蒜切末备用；
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4、 炒锅中加入底油，全程开小火，油热后放入肉丁，煸干煸香后放入1汤勺半的豆瓣酱，不停翻动，炒出红油后加入葱末、姜末、蒜末、煸好的辣椒，煸炒半分钟，最后加入西红柿，待西红柿和辣酱充分融合后就可以出锅了
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备用的特殊工具：擀面杖，食品袋。
第一步：文火干炒干辣椒。凉干的红辣椒放入锅内文火炒，炒出辣椒的香味脆劲。倒入食品袋中，用擀面杖碾碎。切记，不要用粉碎机之类的东西，也不要用辣椒末代替。
第二步：锅内倒油，文火炸花生至熟，捞出凉凉。然后放入食品袋中擀成绿豆大小的颗粒状。
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第三步：豆腐切成比绿豆稍大一点的颗粒状，放入锅中文火炸，炸至水分完全炸了来，豆腐已经炸成焦脆状，捞出。
第四步：将调好的肉馅（只加盐和鸡精，不要加水和酱油；如果要适合所有人的口味最好用牛肉或者鸡肉）放入锅中，这时锅里的油要多（由制作者自己决定多少）文火炸炒肉馅，炒至干脆亦成颗粒状。然后依次倒入碾碎的辣椒末，花生粒，豆腐粒一起炒。然后再加盐（根据个人口味）和鸡精即可。
