酸梅肉怎么做？
2、用开水放葱叶把肉块儿煮5分，然后用清水冲洗一下儿。目的是去腥和不必要的油脂。
3、老汤是每次煮肉的汤汁。
（图片来源网络，侵删）
5、炒糖色。
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辅料：南瓜适量、酸梅酱适量、精盐适量、酱油适量、蚝油适量、绵白糖适量
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3、煮好的花肉，切好。把酸梅酱从罐中舀出适量。
酸梅鲶鱼的做法？
材料：鲶鱼2条（约800克）、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量
做法：
1．新鲜鲶鱼宰杀后洗净剁成块、打花刀，在鱼身上抹一点盐，再把酸梅肉捣烂，与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟，把鱼放入碟子并撒上少许姜丝；
2．待蒸锅内水沸，把鱼放进去隔水蒸10-15分钟（视鱼的多少）即可，切记一定要等水开后再放进去蒸！
用料：鲶鱼一条 500g，梅子（腌制过的梅子，也叫酸梅） 2-3颗，姜 适量，料酒 适量，白糖 适量，生抽 适量
梅子蒸鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。
步骤 2
