五花大排肉的做法？
1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里
2、步骤2
步骤3
再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐
步骤4
五花肉和大排肉都是肉类中比较受欢迎的部位，将它们烤制成美味的肉排，口感香酥多汁，非常受欢迎。以下是一份制作五花肉和大排肉排的简单食谱:
材料：
- 五花肉:500 克
- 大排肉:500 克
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 橄榄油：适量
- 蒜末：适量
- 柠檬汁：适量
1· 五花大排肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。
2· 排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。
3· 酱油、料酒、糖、醋按照1：2：3：4的比例调制成碗汁。
4· 倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮
5· 锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可。
6· 排骨已经脱骨，五花肉入口即化，油脂都被炖出来了，所以一点都不腻，萝卜干和油豆皮儿吸收了肉类的油脂和鲜香，吃起来更有口感。
1· 备好主要食材，冲洗干净
2· 调料备好
3· 五花肉切成比排骨稍微小点的块
4· 冷水入锅焯水，大火烧开撇去浮沫，用筷子一块块夹到漏盆里，控净水
5· 锅内加入植物油，放入冰糖，中小火烧到冰糖融化，不断用勺子搅动，糖溶化后立即转小火烧到糖颜色变深、刚冒小泡，立即倒入排骨和五花肉，盖上锅盖晃动锅
大排的做法？
材料：大排4块、洋葱1-2个、料酒适量、酱油适量、黑胡椒碎少许、糖适量
做法
1. 大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。
2. 敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3. 洋葱洗净切丝备用。
4. 平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎好盛出。
大排是一道传统的中式菜肴，一般分为炸和煮的两种做法，具体做法如下：
1. 炸法大排：
步骤一：选购好品质的猪排，洗净后用刀背拍打入味，加入腌料进行腌制，腌制时间一般为3-4小时左右。
