茄子卤做法茴香菜做法？
食材清单
茄子 2个 、 土豆 2个 、 西红柿 4个 、 盐，糖，面酱，生抽，蚝油，香油，葱，姜，祘，八角。
步骤1/5
步骤2/5
卤回肠的正宗做法？
卤回肠
食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量
做法：
1、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。
2、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。
3、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出。
4、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。
5、等肥肠煮至1个小时后， 放盐，酱油，老抽继续炖煮。
6、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了。
猪大肠、食用盐、面粉、食用油、花生油、葱、生姜、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、耗油、十三香
制作步骤
猪大肠中加入适量面粉、食用盐，抓揉5分钟左右后用清水洗净。这个步骤重复3次，可以将大肠清洗得非常干净。
将大肠翻面，把里面的油脂扯出来一部分，留下适量。加入适量食盐和花生油，再抓揉3分钟，清洗干净，然后把肠翻回去。
洗好的大肠冷水下锅焯，加入一个葱结、两片生姜，少量料酒去腥，盖盖将水煮开。
水开后捞出大肠，清洗掉上面的浮沫，放到一边备用。
锅中加入食用油，几块冰糖炒出焦***，微微冒泡后倒入开水，下入大肠。
加入适量生抽、食盐、清水、葱结、八角、生姜、桂皮、干辣椒。
多加一点料酒，加入少量蚝油和十三香，盖盖卤煮一个小时。
时间到了开盖，飘香爽滑，肥而不腻的卤回肠就做好了。
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
制作步骤：
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
主材：焯过水的肥肠 650克配料：70克啤酒（或者30克料酒）、800克水、盐1茶匙（大概4-5克）、生抽80克、老抽50克、糖25克、姜30克、干辣椒7克、八角7个、山奈3个
做法：
1、准备工作： ①、洗肥肠：把一笼肥肠刨开（这样方便洗里面的），温水先把里外都洗一遍，肉瘤和黑色油去掉；再加入1斤面粉、3两醋、3两白酒、半斤盐，反复抓洗5分钟。清洗后，再重复刚刚的一遍，这样就肥肠清洗干净了。 ②、肥肠放入锅里加水没过肥肠，加几颗三奈和八角，水烧开后煮5分钟左右，捞出肥肠沥干。 沥干后，用不完的装袋冷冻（一笼肥肠我分成两次吃的，冷冻后的肥肠更容易烧耙） 开始卤肥肠：小美主锅放入650克焯过水的肥肠（我今天的肥肠是上次没用完冷冻了，解冻后用的，更容易耙）、70克啤酒（或者20克料酒）、800克水、盐1茶匙、生抽80克、老抽50、糖25、姜30克、辣椒7克（喜欢辣的多加），八角7个、三奈3个
2、设定60分钟/100度/反转小勺
3、就这样吃软度正好合适，如果用来炒辣子肥肠，还可以减少点儿时间，看自己喜好，喜欢再耙点儿的就加点儿时间。
4、出锅
