如何选购“放心”猪肉？有哪些技巧？
春节将至，又到了猪肉消费的高峰时段。今年由于非洲猪瘟疫情的影响，一些省份禁运生猪，只能“点对点”地调运白条肉，故鉴别“放心肉”的方法与往年略有差异。
1.查验“两章一证”。即定点屠宰章，圆形或椭圆形，盖在后臀部位，标注定点屠宰企业名称；“肉检验讫”章，长条形，全身竖拉两道，标注“肉检验讫”字样、检验单位编号及检验日期；“动物产品检验检疫合格证明”，标注产品名称、头数、重量，加盖检疫单位印章。
注意，由于今年部分省份只能“点对点”地调运猪肉，白条肉上除调出地的证章外，销售地的动检部门还可能复检，加盖“肉检验讫”章，出具“动物产品检验检疫合格证明”。至于是红色还是蓝色章，只是所用色素不同，其它没有任何差别。
2.生猪屠宰以后，在低温环境下，会逐渐酸化、收尸变硬、失去光泽，但同时肥膘会变得更加洁白。所以对于“点对点”调运的猪肉，一般屠宰时间较长，不适合用“按压法”鉴别新鲜度，相反，不能收尸变硬的猪肉，倒很可能是泔水猪肉，应当慎食。
3.总之，购买证章齐全、有肥有瘦、红白分明、表皮无点、无腥臊之气的猪肉比较安全。
最近，有小伙伴私信小编，咨询怎么选购放心猪肉的问题，今天就和大家聊一聊这个问题。总体上我归纳为“一查、二看、三按、四闻”。
一查，查一票。动物产品检疫合格证证明。A票是跨省调运过来的；B票是省内调运的。查两章。经检疫合格的猪肉，猪身均有验讫章。即“肉检验讫”条型蓝色印章和有定点屠宰场场名的肉品品质检验章。
二看：看色泽。看猪肉的外表，正常新鲜的猪肉肌肉有光泽，红色均匀、脂肪乳白色。而皮下脂肪非常薄的猪肉很可能有添加瘦肉精。毛根有出血的，也不要买。
三按：验弹性。用手指摸肉的表面，有弹性，如果用力按下时，猪肉能快速地恢原；如果陷下去就不好。
四闻：闻味道。新鲜肉的气味较纯正，而且略有腥味；而不新鲜的猪肉或病死肉闻起来有难闻的气味。
小伙伴们，学会了吗？欢迎关注，下方留言，共同交流。
1.看 颜色要鲜，要有有光泽，瘦肉部分要呈淡红或者鲜红色，脂肪部分洁白，质地硬稠。
2.闻 闻着鲜香无异味，新鲜的猪肉带着固有鲜香气味，不新鲜的会走淡臭味或者酸味。
3.摸 摸着表面不粘弹性好，微干或者稍湿，用手按凹陷后能复原。
还有猪皮上要有印章哦~
放心猪肉的选购个人总结一下，一共有以下几点：
1、选择大家都认可信誉度高的购买场所和摊位，这是让自己放心的最大前提；
2、外观上看要有一点点风干感觉，猪皮光滑，没有任何斑点，脂肪要呈乳白色或白色。并且要有圆章检测认证，这一点非常重要。
3、淋巴结不能有膨大的状态，大小、颜色正常。
4、瘦肉部分要呈鲜红色，或是略粉的红色、淡红色。
5、用手按压富有弹性；
6、闻气味，没有刺鼻的任何杂味儿。
能满足以上6种的检测，恭喜你，只管放心大胆的购买，你选到了绝对的优质猪肉。
优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢？
劣质猪肉：死猪肉、病猪肉、子猪肉、母猪肉、公猪肉、老猪肉、保存不善变质肉等没有经过检验检疫的猪肉。即没有经过***认证授权的正规屠宰场屠宰的猪肉。
优质猪肉：除了经过正规检验检疫合格外，还要是散养、确保每天的运动量、喂养没有农药的饲料和没有污染的水，这样的猪肉才算优质吧。
你们怎么看？
谢谢邀请！猪肉的质量非常重要，长期大量吃劣质猪肉，会影响身体健康。优质猪肉和劣质猪肉一般从色、味、形基本就能辨别。
我有过这种体会，有时去菜市场买猪肉，路过买各种肉类摊床时，会闻到一种混杂的怪味，每每遇到这样的情况，回来就发誓不再吃肉，但自己做出来好吃的红烧肉、卤猪手、猪肘焖子等，特别解馋，也就又没有“记性”了，吃的也挺欢实。
--优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢？--
依我的经验来说，优质和劣质猪肉通过看颜色，嗅气味，观察外形这三方面就基本可以辨别出优质猪肉和劣质猪肉。有些事情没有想象的那么复杂，只要掌握住要点，辨别优质劣质就一目了然了。【颜色】
- 优质猪肉：颜色自然鲜艳，红白相间，有光泽，有油脂（像涂抹了油的感觉）
- 劣质猪肉：暗红没有光泽，颜色或过浅淡（呈粉色）或过度法深，油脂部分浑浊发黄，有白色的油脂粒。
也就是颜色明显看出深的、浅的，不正常的不要买！
【弹性】
- 优质猪肉：有弹性，当用手按下时，明显的有肉的自然弹性；也就是按压之后立刻就能恢复原状。
- 劣质猪肉：没有弹性，当用手按下，它会塌瘪下去，没有“回复”的力量。有些注水肉如果用力按的话，可从切开处按出液体。
--买优质猪肉的小提示--
- 1、选择正规肉店或大的超市生鲜柜台购买，这样有必要的检疫和质量保证，即便有问题也可以追根溯源。
- 2、不要贪便宜去买流动商贩或早市没有检疫标志的猪肉，堵住购买劣质猪肉的来源。
