广东的捞面，竹升面，全蛋面有什么区别啊？
“竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。捞面是多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，氽水后食用全蛋面的面条由蛋和面粉做成的
全蛋面为什么是脆的？
全蛋面筋道不容易变软，用来做两面黄，外脆里韧。搭配鸡蛋、虾仁、青菜等做的“浇头”，营养健康又好看。
步骤1
（图片来源网络，侵删）
打散一只蛋加到面粉中去和团（之前一晚和好面放冰箱富有弹牙）
步骤2
用压面机做面条煮熟过冷河
（图片来源网络，侵删）
步骤3
另一蛋打散热锅炒至金***上盘，西红柿开水脱皮，切碎再放入锅中炒加糖再倒下鸡蛋试味（酸酸甜甜的）即可
步骤4
（图片来源网络，侵删）
