广东的捞面,竹升面,全蛋面有什么区别啊?
“竹升面”是用传统的方法搓面、和面,是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。捞面是多以蚝油作为酱料,再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好,氽水后食用全蛋面的面条由蛋和面粉做成的
全蛋面为什么是脆的?
全蛋面筋道不容易变软,用来做两面黄,外脆里韧。搭配鸡蛋、虾仁、青菜等做的“浇头”,营养健康又好看。
步骤1
(图片来源网络,侵删)
打散一只蛋加到面粉中去和团(之前一晚和好面放冰箱富有弹牙)
步骤2
用压面机做面条煮熟过冷河
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步骤3
另一蛋打散热锅炒至金***上盘,西红柿开水脱皮,切碎再放入锅中炒加糖再倒下鸡蛋试味(酸酸甜甜的)即可
步骤4
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