蛋清饼干热量？
蛋清饼的热量取决于制作方法和配料。一般来说，蛋白质含量高、低脂肪、低碳水化合物的食品通常热量较低。
以下是一个普遍的蛋清饼（不加任何其他配料）的大致热量：
- 1个普通大小（约100克）的蛋清饼：约70-90卡路里
需要注意的是，如果在制作过程中添加了其他材料如油或者糖等，则会增加其总体热量。因此，在控制摄入总能量时，建议根据实际情况计算每份食物所含有的具体营养成分和能量值，并适当调整摄入份额。
如何做奶黄脆饼干？
第一步：我们需要先准备三个鸡蛋，然后把鸡蛋里面的蛋黄和蛋白分离开来。我们要把两个蛋黄留下来，还有一个全部打入，加入适量的白糖，再滴入几滴柠檬汁。然后再用打蛋器把鸡蛋打到蓬松，等你看到这些食材变成白色的时候，你就可以停止了。
第二步：把打好的蛋糊筛入低筋面粉，我们的面粉尽量一次少放一些，之后你觉得不够的时候还可以多次的加入。然后在不断地将它搅拌均匀，搅拌均匀以后，也可以继续放。这样才不容易结块。
第三步：
把搅拌好的面糊倒进裱花袋里，然后再把它挤在油纸上，挤成一个一个的小圆点。挤好以后我们再把它们放入刚才已经预热好的烤箱里面，烤箱的温度要设置为上下火150度，放在中间层，大约烤20分钟左右。当你看到他们的表面呈金***的时候，说明这个时候吃是比较酥脆的。
第四步：如果家里面没有烤箱的话也可以用平底锅来制作哦！先把平底锅用小火预热，然后挤出小圆点放在平底锅上面，盖上盖子煎三分钟左右就可以揭开盖子了。
熟的咸蛋白能做饼干吗？
身为信阳人，走过吃过东南西北方圆一千公里，虽然各地都有一点好吃的小吃丶食谱，但最后总结还是广东人会吃;咸蛋就是咸蛋，蛋白就是蛋白，蛋黄就是蛋黄，以我们信阳山区的老家吃法，把蛋黄蛋白一起和大蒜捣碎，也是一个地方的美味。你说你用它做饼干，我觉得不咋的
水油皮的做法:低粉100g，水（牛奶）55g，糖粉15g，黄油15g。
油酥的做法:低粉50g，黄油25g，熟咸蛋黄5-8个。
1 水油皮用黄油加热融化，所有材料混合成团，封保鲜膜静置30分钟；油酥部分咸蛋黄捏碎和低粉、黄油抓匀成团备用。
2 醒好的水油皮按扁包入油酥，收口朝下擀成长方形薄面片，左右向中间对折，叠被子一样折起并再次擀成长方形薄片，此步骤重复3次，饼干分层的关键步骤。
3 最后擀成5mm厚度的方形面片，撒上细砂糖，用擀面杖擀下压入面片中，去掉边角，分割成大小均匀的块状，用叉子在表面扎孔。放入预热好的烤箱160度中层烘烤15-20分钟，放凉密封。
所需食材如下
水油皮的做法:低粉100g，水（牛奶）55g，糖粉15g，黄油15g。
油酥的做法:低粉50g，黄油25g，熟咸蛋黄5-8个。
1 水油皮用黄油加热融化，所有材料混合成团，封保鲜膜静置30分钟；油酥部分咸蛋黄捏碎和低粉、黄油抓匀成团备用。
2 醒好的水油皮按扁包入油酥，收口朝下擀成长方形薄面片，左右向中间对折，叠被子一样折起并再次擀成长方形薄片，此步骤重复3次，饼干分层的关键步骤。
用高筋面粉做饼干可以吗？
当然可以用高筋面粉做饼干啦！虽然一般来说，低筋面粉更常用于制作饼干，因为它含有较少的蛋白质，能使饼干更酥脆。但高筋面粉也能做出美味的饼干哦😉
使用高筋面粉做饼干时，可能需要一些小调整。由于高筋面粉的筋度较高，面团可能会比较有弹性，不易揉成酥脆的饼干。为了达到理想的效果，你可以尝试以下几点：
减少水分：高筋面粉相对吸水较少，所以在配方中适量减少水的用量，以免面团过于湿润。
增加油的比例：增加油脂的含量可以使饼干更酥脆。你可以适当增加黄油或其他植物油的比例。
控制搅拌时间：过度搅拌可能会增强面团的筋性，导致饼干不够酥脆。尽量避免过度搅拌，将材料混合均匀即可。
注意烘焙时间和温度：高筋面粉做的饼干可能需要稍微长一点的烘焙时间，以确保熟透和酥脆。同时，注意调整烘焙温度，避免烤焦。
此外，你还可以尝试在高筋面粉中加入一些玉米淀粉或低筋面粉，来降低面粉的筋度。这样可以更容易得到酥脆的口感😄 你可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的配方和做法，发掘出属于你的独特饼干风味！有没有特别喜欢的饼干口味呢？比如巧克力味、抹茶味或者芝士味的😋
