煮面条时，如何荷包鸡蛋？
2.在锅里加入适量水，开火，当水将要沸腾的时候（锅底有密集的气泡），直接打入鸡蛋到锅里。
这里注意以下几点：
（1）水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。
（2）打蛋到锅里，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去动锅里。
（3）如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋 。
3.当荷包蛋成形之后，水一般开始沸腾了。
麦香挂面与鸡蛋挂面哪个好？
鸡蛋挂面好，面条筋道，顺滑，有嚼劲，不过麦香挂面也不错，只是你吃惯了哪一种，就会觉得哪一种好吃，我们家是经常吃鸡蛋挂面，又快又方便，一会儿的时间就能做好，省时省力，而且鸡蛋挂面还有营养，容易消化，我一般都是中午煮面条，节省时间，能干点别的
这两种面条凭我个人来看，不能单纯的说哪种好哪种坏，口感不一样，个人喜好不一样，我个人而言，爱吃麦香挂面，有一种独特的小麦味道，有劲道，口感只能说适合我，是我喜欢的味道，但也不能否认鸡蛋面条就不好吃，我家孩子还就爱吃鸡蛋挂面，劲道，有嚼头！只是个人观点，不喜勿喷，谢谢！
红薯粉加面粉加鸡蛋做出的面条是什么效果？
可以加白糖做成薯粉糊糊吃，这是最简单的。还可以在做蒸排骨或炒肉片时代替生粉用。或是搓成像汤圆那样煮，可以代替面粉做包子的皮，例如潮汕小吃里的水晶饺子，无米果等。。
红薯粉面条 原料：红薯粉，面粉，鸡旦，洋葱，西红柿，碎肉，香菜 做法：1.和面 按一比一的比例把白面粉和红薯粉倒入盆内。往红薯粉上打一个鸡蛋，用筷子搅几下；往白面上加些凉水，用筷子搅几下。最后把红薯粉和白面粉和在一起，形成面团。 2.把面团分成三个小剂子，用手做成薄薄的长条。 3.用压面机把薄薄的长条做成面条，然后直接下入开水锅内。 4.煮五分钟后捞出，然后过下凉水。 5.把碎肉、洋葱、西红柿炒在一起，然后加入过了水的凉面，炒几下，最后加入切好的香菜，炒红薯面条就做好了。
您好，我是创业青年小阿龙，目前正在做面馆生意，很高兴回答您的问题。
关于“”红薯粉里加鸡蛋加面粉是什么效果”？我的回答是，只要比例调的好，会使面条更加有劲道
其实这个问题也是在我开面馆之前一直困惑我的，我一直在研究这个问题，怎样才能使面条更有劲道。如果我要做生意，我肯定不能做的像普通的面条那样，煮一下很快就烂掉了，于是我就通过各种渠道去请教师傅，最后从师父那里得到了配方，其实您这个问题说反了，具体配方做法如下；
高筋面粉1斤
面粉其实有很多种，有高筋的低筋的中筋的，我们要想做出口感比较好的面条，我们这里必须要选用高筋面粉。因为高筋面粉做出来的面条比较有劲道。普通面粉然而就达不到那个效果。如果我们要是用机器做面的话，选用普通面粉在压面这个环节，面是压不成饼的。压不成饼就没有办法再进行下一步操作。
红薯粉 2两
红薯粉一般品类也比较多，但大多数劣质的红薯粉都掺有面粉，这样就会使红薯粉粘性大大的缩减。我们在选购红薯粉的时候尽量选购，稍微会好点的。摸起来比较光滑的，色泽上面没有什么杂质。如果家里是做红薯粉的，那最好了。买了红薯粉，通常都是块状的。所以如果在家做的话，我们就要用擀面杖或者说酒瓶里的碾压成粉状。
水 0.5斤 鸡蛋1个 盐20克
面一定要稍微活硬一点，这样做出来的面条更有劲道，所以水的比例不能太多。太多的话我们切面条都切不出来。盐也是少不了的，盐不但能使面条有底味而且放入盐之后面条会提高韧劲。鸡蛋直接放里面一起活面就可以，如果我们面稍微更黄一点的话，可以放入一点点食用碱，食用碱不但能增黄而且能发硬。
最后我们再做面条的时候，面条擀好之后，在，家里一般都用面粉来做面扑，我们可以用碾碎的红薯粉来替代，这样做出来的面条更口感吃起来更滑更有口感。
