罗底肉需要烀多久？
罗底肉炖肉大约1.5个小时—2个小时，还有就是如果不放心，有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能***去，插不进去就表示不熟，只有***去点，有韧性就刚好。
肉块要切得适当大些。内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖肉时释出越多,肉汤味道越浓。不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉，而且及时捞取浮沫，之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
罗胫是什么肉？
罗盖肉是肝脏连接腹腔的膜。罗盖肉不是肥肉，属于瘦肉，罗盖肉是猪的罗隔肉，也就是猪的连肝肉。比较有嚼劲，炖汤一般没有滋味，建议爆炒。
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猪肉分类
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、 切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
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3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
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