葱爆肉片的简单做法是什么？
葱爆肉片的简单做法是什么？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。用大葱炒肉的话，可以选择猪肉、羊肉和牛肉，这几种肉最好都是选择里脊肉，里脊肉比较嫩，筋膜比较少，容易腌制，更容易炒熟，今天给大家分享的是用大葱炒羊里脊肉。
大葱炒羊肉的做法比较简单，需要注意的是要先将羊肉下锅炒一下盛出，然后炒大葱，再加入炒好的羊肉。主要做法是先将羊肉切成片，加入调料腌制一下，然后再下锅翻炒，炒至断生后盛出，然后炒大葱，再加入已经炒过的羊肉，这样的话，大葱不容易炒老，会更香嫩，而且不会因为失水过多而变蔫，吃起来不会塞牙，羊肉也能够炒熟。
还有就是腌制羊肉的时候，要用筷子顺着一个方向不停的搅拌，让羊肉搅上劲，在拉力作用下吸收足够的调料，这样炒好的羊肉，吃起来会更滑嫩入味，下面就跟着娜妮来看看葱爆羊肉片的做法。
【食材】：羊里脊肉250克、大葱1根
【调料】：葱1根、姜1块、食盐少许、生抽1勺、香油1匙、料酒1勺、孜然粉适量、老抽1勺、植物油适量
1、将羊肉洗干净去除筋膜，切成片，稍微切的薄一些，这样更容易炒熟，将切好的肉片放入盆中，大葱切成滚刀块备用、姜切成碎末。
tips：大葱要切成滚刀块，这样可以将葱里面的香味炒出来
2、将姜末放入羊肉片里，加入1勺生抽、1勺料酒、1匙香油、少许盐和适量的孜然粉，用筷子顺着一个方向搅上劲，腌制15分钟。
tips：如果感觉用筷子搅拌不上劲的话，可以戴个一次性手套，用手搅拌。
本期导读：葱爆肉片的简单做法是什么？
我的回答是：“葱爆肉片”属于鲁菜，食材简单常见，做法简单易学，是一道十分美味的菜肴。要想做好这道菜，主要是肉片的腌制，如何使肉片软、嫩、滑、鲜，同时还要突出一个“爆”字是关键
【葱爆肉】大葱和肉片下锅后，用最少的时间使两者和调料结合，用大火快速翻炒达到的效果，称之为“爆”，也就是我们常说的“爆炒”。既然用的是爆炒，那么肉的部位选择和腌制以及手法就比较重要了。这里注意三点：1猪肉的部位选择。2肉片的腌制。3调料的搭配和炒制的时间。掌握着三点，基本就符合这道菜的特点了。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间------如何制作【葱爆肉】
主料：猪后臀尖250克
配料：大葱50克
调料：蚝油5克、料酒3克、盐2克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉、生抽适量
《1》猪后臀尖打去筋膜，顶刀切片，清水清洗控水。加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、适量的清水腌制10分钟，加入鸡蛋一个、淀粉搅拌均匀备用。注意：肉片要薄厚均匀，加鸡蛋的时候要加整个鸡蛋《2》大葱剥去外表的老皮，选葱白部分切滚刀块，然后用手抓散（可以加入适量的青红尖椒来搭配颜色）注意：葱要选葱白部分，并且要抓开
《3》锅中加入色拉油、油温烧至4层热，沿着锅边下入腌制好的肉片，用勺子全部打散，滑油大约30秒后捞出控油。注意：肉片要全部打散
《4》锅中留底油，下入大葱、蚝油大火快速翻炒，炒出香味，锅离火下入滑好油的肉片，加入味精、鸡精、生抽、少量的清水，锅上火，快速翻炒至调料融化并且均匀后即可出锅。注意：除了蚝油和大葱一起翻炒之外，其他调料要全部一次下入
【出品图】
这道菜其实做法一点也不难，算是一道很平常的家常菜吧，今天我就分享一下我的做法。
准备食材：牛肉 大葱 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 孜然 料酒
1：牛肉大葱切好备用，牛肉中加入淀粉4勺，料酒两勺，食用油两勺，蛋清一个，胡椒粉半勺。然后给他做一个温柔的马杀鸡，期间可以加入3-5勺水充分拌进肉中。静置15分钟。
2：锅中烧油，将浆好的肉片放进锅中，迅速划散，炒至变色后加入孜然和葱，一勺蚝油，少许盐和味精，一勺生抽，炒匀后盛出。
葱爆肉片是东北地区经典的地方名菜。爆，指的是将小型原料下入锅中，利用旺火沸油急炒或沸水急烫，使其快速制熟成菜的烹调方法。
“爆”的烹饪方法最初见于宋代，当时“爆肉”已经是广为流传的菜式之一。后来，又经过元、明、清三代的发展，“油爆法”、“汤爆法”、“水爆法”等渐次出现，使得这一技法日臻完善。演绎至今，“爆”仍然是中餐极其重要的几种烹调技法之一。
爆这种技法要求全程旺火，油温达七、八成熟时再下原料颠翻。由于油温高、成菜快，因此需要提前将食材改刀成小且均匀的丁、片、块等，此外，有些食材还需要经过初步熟处理后再爆制。
根据传热介质的不同，最初的爆法被分为油爆和汤爆两大类，此后油爆慢慢细分出生爆，而汤爆在清代时又派生出水爆。
根据配料和调味料的不同，爆这一技法还可分为芫爆、葱爆、姜爆、酱爆、糟爆、盐爆等。葱爆肉片就是属于典型的葱爆菜品。
葱爆，是以大葱为主要配料兼调料的一种爆法。多用于质地较嫩、略带腥膻的动物性食材，主料一般需加工成较薄的片，多数情况下不挂糊，爆制成菜后亦不勾芡，代表菜有葱爆羊肉等。
葱爆肉片中的“肉”可以是猪肉、牛肉或是羊肉，但不管是哪一种，都需切得薄一些。
葱爆肉片的做法也有很多，我这里分享一道很简单的做法，操作虽极易，但仍然很香很好吃。
【主要原料】：羊肉卷300克、大葱30克、小葱10克
【调 味 料】：黄酒10毫升、生抽5毫升、食用盐4克、干淀粉3毫升、胡椒粉适量、食用油适量
葱爆肉片是我们的基础家常菜，在选择食材中也非常需要注意，因为猪肉的部位不同，口感也不同，建议大家选择梅花肉（我们家乡的叫法），学名应该叫里脊肉。下面我就个人作法与大家分享一下：
1、猪里脊肉切片、姜切末、葱切段备用。
2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉少许、酱油抓匀腌制5分钟。
3、炒锅上火加热放葵花籽油至6成热，放入猪里脊肉大火炒至变色，放入葱段、盐翻炒出锅即可。愿给懂得生活的你增加一项技能😄🙏🙏
葱和肉可以一起搅拌包饺子吗？
葱和肉脚放在一起包饺子，肯定是可以的，这个肉本身会带有一定的味道，你加上冲进去的话，也可以压上一些味道啊，见到过建议把葱搅拌成泥冲尼跟那个肉一起，这样的话会显得味道更加仙，然后再发生饺子蒸出来的味道，更加香甜美味，真好吃
葱和肉可以一起调馅，包饺子。尤其是葱和牛肉在一起调馅包饺子，味道非常鲜美。包牛肉馅饺子的时候，由于牛肉没有水分，肉质发柴，所以一定要加上大葱一起来搅拌，调成馅儿。这样牛肉和葱一起搅拌，调的馅，包的饺子味道就非常鲜美。口感也很好。
葱和肉是绝对可以能够一起搅拌，包饺子的，是绝对可以的，是根本就是可以的。牛肉大葱的饺子就是很出名的一种，所以说是绝对可以的，是根本就可以的，事，不必去想了，根本就是有的是绝对可以能够获得一起去包饺子的是可以的，是绝对能够的，是根本就是能够的。
可以。
葱姜打碎和肉一起搅拌用于包饺子很美味。葱姜即可以去腥，还会使肉馅更鲜美；还可以放一两个鸡蛋，肉馅会很嫩，一定要用筷子顺时针搅拌半个小时左右，切记只能一个方向搅拌。
如果不想吃葱姜，可以把葱姜打碎挤出汁液倒到肉馅里。
葱姜的比例：两三斤肉可以放一颗葱，七八片姜。
可以。
调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止[_a***_]流失。
调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
