烙面的做法？
1、面粉200g，鸡蛋两个，酵母适量，食用油适量，电饼铛一个。
2、在面粉中加入鸡蛋，酵母和食用油，然后加入搅拌生无颗粒的液体，不要太稀，稠一些。
3、盖上保鲜膜，放置一段时间，最好是放到比较温暖的地方，等它发酵到两倍大时，不需要再揉搓面粉，可以直接使用。
4、将家中的电饼铛刷上油，预热好，调中档火，预热好后倒入适量面糊，盖上盖子加热3分钟左右，一张烙面就做好了
烙面是一种传统的中国面食制作方法。首先，将面粉和适量的水混合，揉成面团。然后，将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片。
接下来，将平底锅加热，不需要放油。将薄片面团放入锅中，烙至底部变金***，然后翻面继续烙。烙面的时间要根据面片的厚度和个人口感来决定。
最后，将烙好的面片取出，可以直接食用或用来包裹其他食材。烙面的口感酥脆，适合搭配各种馅料或作为主食。
陕西烙面的正宗做法？
陕西烙面是陕西关中地区的特色美食，以下是制作陕西烙面的基本步骤：
2. 和面：将面粉、水、盐混合在一起，揉成面团，盖上湿布，静置 30 分钟。
3. 擀面：将面团取出，擀成薄片，切成细条状。
4. 烙面：将面条放入平底锅中，用中火烙至两面金黄，捞出备用。
5. 调味：将烙好的面条放入碗中，加入适量的食用油、酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
需要注意的是，在制作陕西烙面时，面团的揉捏和擀面的技巧非常重要，这会直接影响到面条的口感和质地。另外，调味料的搭配也需要根据个人口味进行调整，以确保面条的味道。
先将细面粉加水调成稠糊状，经12小时浸泡，再加水搅拌成稀稠适度的面糊。接着用麦秸火将锅（或鏊）烧热，加温到一定程度（当地农民叫试锅，即定火候），用蘸油的布擦光锅底，即将面糊匀散地倒入锅中，速用摊面板抹开刮匀。先转动两次，再翻烙两三次，待上色炕熟后取出，此即煎饼。煎饼切条后，湿藏于面瓮之中，称为烙面。
烙面注重火功，否则，见汤一浇就不筋了。切烙面也有多道工序，先将煎饼卷到擀面杖上滚擀几遍，再逐个叠成条状（宽约二寸，便于刀切），摞在案上，用锅盖或木板重压十多小时，再用刀切成条，愈细愈好。
吃法有两种。一种是将猪肉汤加水烧开，另加调料和荤油，再把葱、蒜苗或白菜心切碎入锅，淋上香油，将切好的烙面放入汤碗内浇食，俗称油汤烙面；另一种是在油汤中调入油泼辣椒浇食，俗称辣汤烙面。
烙面的食用方式是浇汤，烙面汤的烹制便是关键所在。烹汤一般用肉汤、骨头汤为最佳，五香大料、油盐酱醋鸡精等调味料巧妙搭配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。
食用时一手端碗，另一手用三指捏出一小撮烙面放入碗内，再放入韭菜香菜蒜苗葱，热汤浇上，即可食用。其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
