五花肉炸酱的做法？
1、食材：猪肉5千克、食用盐200g、葱50g、酱油1000g、姜50g、丁香25g、八角10g、砂仁5g、茴香3g、肉桂25g、白芷3g、草果3g。
2、药料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。
3、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固。
4、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
5、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
1. 准备材料： 五花肉300克、干黄酱200克、甜面酱100克。
2. 先将五花肉切成碎丁， 锅中烧热油， 下入五花肉翻炒出油脂。
4. 加入适量的清水， 小火慢煮30分钟左右， 猪肉炸酱就可以熬制好了。
猪肉杂酱家常做法？
食材：猪肉适量、黄豆适量、小米辣30个、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、盐适量、鸡精1勺
做法：黄豆浸泡4小时，锅内加水煮开，多闷一会，黄豆煮熟煮透。肉剁碎，也可以机器搅碎。花生备好，小米辣切碎，姜切条切碎，用量都可以自己随意调，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃辣就少一点，锅中倒油，油比肉多。油热倒入姜片和猪肉，炒至肉散，倒入花生米，加小米辣和豆瓣酱炒香，加黄豆和盐各种调料翻炒，煮熟后盛出来
芹菜肉炸酱做法？
用料
肉丁（五花肉） 500g
豆瓣酱 300g
甜面酱 150g
葱末 适量
水 少量
芹菜 1根
料酒 1勺
做法步骤
1、准备芹菜和肉丁 洗净 切丁（芹菜可以增加炸酱的口感，使其不腻，可依据个人口味跟换其配料）
芹菜肉炸酱的方法:先将芹菜洗净切成末备用，再将五花肉切成丁备用:起锅烧油下入五花肉煸炒至变色，下入葱姜炒出香味，再放入芹菜末翻炒几下，这时放入适量的甜面酱、适量的豆瓣酱，中火炒透，关火盛出，美味的芹菜肉酱就好啦.
