西安条子肉配方？
用料：带皮五花肉700克
步骤：1.把肉分成两份，这样好操作
3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
4.锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的
7.备好加入碗里的调料
8.大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9.蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
西安条子肉是一道传统的陕西省特色菜品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩、味道浓郁、色泽红亮。以下是一种比较通用的西安条子肉的做法：
### 材料
- 猪里脊肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2-3片
北京红条子肉正宗做法？
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色；
2、炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准，这 是本菜制作的关键环节；
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里；
4、将梅菜洗干净切碎，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面
配料：生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量
调料：酱蘸汁30克、生抽1勺
制作
步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。
步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。
山西条子肉的正宗做法？
1.把肉分成两份，肉冷水入锅，加入
2.汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份
4.锅内加入2汤匙油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的条片状
6.大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7.备好加入碗里的调料、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖九、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时；
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
