茄子蒸猪肉家常做法？
1、食材：茄子2根、五花肉100克、香葱2根、大蒜4个、料酒2克、生抽2克、盐1克、糖1克、味精1克、郫县豆瓣酱15克。
2、茄子改刀切条大蒜切末。
3、五花肉入锅煸出油脂。
可以主料五花肉200克茄干半碗辅料油适量盐适量自制米粉2大勺米酒适量五香粉适量生抽适量步骤1.茄子干用水泡软。
2.五花肉切厚片、姜切片。
3.五花肉和姜放碗中，加香油、米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。
5.茄干沥水，铺在碗底，均匀撒点盐。
主料：茄子一个、五花肉适量
做法：
1、五花肉切薄片，放碗中用两勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉把五花肉抓拌均匀，最后再加一勺油抓匀，盖上盖子腌制十五分钟以上；茄子切半厘米厚的片备用；
2、把木耳铺在一大碗的碗底，茄子铺在木耳上面，蒜瓣切片撒在茄子上面；
4、在一个小碗里加入一勺蚝油、两勺生抽、两勺油、适量的盐，搅匀后，把料汁淋在肉和茄子上面；
5、上锅蒸或用蒸箱蒸都可以，先蒸20分钟，把碗中的肉和茄子搅拌一下，可以尝一下咸淡，再决定加不加盐，然后接着再蒸十分钟，撒上香葱碎即可出锅！
用料:
茄子适量，香菜适量，老抽适量，味精适量
葱适量
步骤1
茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末
步骤2
茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐
步骤3
摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)
步骤4
食材用料:细长紫茄子一根，鲜肉200克，蒜泥三瓣，姜一片，葱一棵，生粉一勺，酱油一勺，盐一小勺，食用油三勺
做法:
1、将长茄子切成大约和小拇指一样的长度，然后将切好的茄子用勺子将一端挖空，但不要挖破。准备好蒜泥、姜末。
2、将鲜肉切成肉泥，放入蒜泥、姜末、盐、少量生粉搅拌均匀，放入小勺食用油。
3、将拌好的肉泥装入茄子中，放入盘中等水开后放入蒸锅大火蒸八分钟，蒸好后将盘子取出，用碗装好䒱出的茄子汁(千万别倒掉)。
4、炒锅倒入食用油，放入一勺白糖，一勺酱油，倒入茄汁，放入生粉勾芡，将勾芡好的汤汁浇到蒸好的茄子上，撒上葱花就可以了。
肉末蒸茄子的做法？
1、食材：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
2、做法：
（1）猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
（2）茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
（3）蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
