抻面皮家常做法？
擀面。将醒好的面团擀成薄片，撒上面粉，再擀成薄片。
切面。将擀好的面皮切成条状，可以根据个人喜好切成不同宽度的面条。
除了以上步骤，还可以加入自己喜欢的调料和配菜，如葱花、香菜、辣椒油等，以增加口感和营养价值。
新疆抻面做法？
1.原料：面粉、盐和小苏打。
2.将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，
3.再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
4.30分钟后，面团已经变得柔软而有弹性了，分几次再用手蘸少量水，使劲揉面团，面团在手里的感觉是越来越柔软，但有弹性。面团变得更光滑了，用手指按压面团，面团的凹处，能很快的恢复，再放置一旁饧制30分钟左右。
5.30分钟后，面团已经很软了，但筋性也比较大了。
东北抻面的做法？
材料猪骨汤——猪骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋做法1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。（我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要，一定要够时间，抻出来的面条才劲道。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可，室温若低则所需时间更长。）
4、猪骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。
5、芹菜和葱切成碎末备用。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。
9、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
原料：中筋面粉400克、食盐1克。
做法步骤：
第1步、中筋面粉中加入1g食盐。
第2步、一点点地加入清水把面搓成雪花状。
第3步、手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。
第4步、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
第5步、像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。
第6步、面团平均分成3份，滚圆。
