乡村基川卤肉饭做法？
鸡蛋煮熟去壳备用，洋葱切小丁，干香菇泡发后切成丁，五花肉洗净后剁成末，青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。
青菜心入开水锅烫熟捞出备用，不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用，锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色，加入香菇丁继续煸炒出香味。
加入炒好的洋葱丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。
锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。
盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。
广东卤肉饭正宗做法？
2、猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3、猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4、下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5、把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6、蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
8、装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
9、肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可
詹姆斯卤肉饭的做法？
做法如下：
将五花肉切成小细条。
将红葱头、葱、蒜头剁成小末。
热锅之后，将五花肉放入锅中，煸炒至出油，然后加入红葱头末、蒜末、酱油、冰糖等等调味料，再加入适量的水。
煮沸后，改成小火，煮约30分钟即可。
锅内加油，加入姜丝，葱花，八角，桂皮，煸炒爆香后倒入猪五花肉丁，翻炒至变色，加入老抽，冰糖，料酒，翻炒均匀后加水没过五花肉，加入鸡蛋两个，加入盐，大火收汁，米饭放入盘中加入卤肉，青菜，鸡蛋即可。
五花肉切成细小条，红葱头没买到，用的洋葱切碎，把蒜切末。
步骤 2
把五花肉下锅开中大火干煸至出油（敲黑板，这一步无需放油，原汁原味的油最好）
步骤 3
然后下洋葱和姜片翻炒至金黄，姜片可放可不放，个人喜好，这一步很关键，一定要先放洋葱，因为洋葱炸得焦黄不会苦反倒有点甜香，如果先放蒜炸会苦！
步骤 4
加入葱花翻炒
步骤 5
最后倒入蒜末翻炒出香味即可，不要炒焦，接着倒入白糖翻炒，为什么先加糖，因为可以更好的上色，然后再加入酱油和其他调味料。
步骤 6
