牛肉面牛油做法？
牛肉面牛油的做法如下
主要食材主料有：牛肉，精面（碱面），中草药，绿豆芽，牛油汤。
.辅料：葱，姜，大蒜，豆腐，海带，黄豆，香菜，牛肉，牛杂等。做法把面煮至八成熟，放凉，面放在竹漏中，下垫绿豆芽，放进滚开的锅中半分钟，倒进大碗里，浇一勺牛油汤，再抓少许葱花或芫荽，还有香菜。这面的好吃与否，关键在汤以及面的劲道。汤一般要用牛骨和牛肉熬制。
（图片来源网络，侵删）
第一步：准备原料：
牛油500克，色拉油300克。秦椒100克，新一代150克。洋葱一个约80克，姜30克，蒜切片30克。如果要加香料粉，就用十三香就可以，也不要太多。因为你做牛肉面汤底，汤料里都有香料，所以牛油辣椒不易重用香料。
第二步：处理辣椒面：
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1、秦椒和新一代辣椒剪段，筛去辣椒籽。这里秦椒是用来出香的，辣味适中，但价格高。而新一代是用来出辣和摊薄成本的，价格低。两种添加可以降低成本和香辣都能兼顾。
2、锅内放少许油润锅，放入辣椒段小火翻炒到辣椒段发暗红，有哗啦哗啦声音的时候倒出摊凉。
在制作牛肉面时，熬制牛油可以为面条增香提味。以下是一种简单的熬制牛油方法：
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所需材料：
1. 牛油（或牛油块）：100克
2. 生姜：3-4片
3. 洋葱：1/4个
4. 蒜瓣：2-3瓣
5. 大葱：1根
6. 香菜：适量（可选）
