道县扎肉做法？
材料
主料：带皮五花肉500克(带骨的更好)，调料：茴香，桂皮，葱结，姜丝，酱油，糖，黄酒，味精各适量。，辅料：棕叶，棉线（正宗的是用香稻草扎的，因为据说有特殊的香味，但找这个材料比较困难，也不知道哪里找，所以用棉线代替）
做法
锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。
腌制一斤扎肉放多少盐？
腌一斤肉大约要放盐0.18斤。
具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。
你知道永州有什么特产吗？
永州位于湖南省南部，是国家历史文化名城，唐宋八大家之一柳宗元曾在此写下了《永州八记》。永州物产丰饶，名优特产也很多，当然最有名的应该是东安鸡。
东安鸡是永州的传统名吃，味道独特。
二、永州薄荷
永州种植薄荷相传已有2000多年的历史，这里的薄荷主要用于制作香料。
三、祁阳石
顾名思义，该石产于永州祁阳县，温润细腻，主要用于制作砚台，据说可与端砚毗美。
四、宁远血鸭
据说吃血鸭时最好来杯冰镇啤酒，那个味道才叫爽。
五、永州喝螺
据说这个喝螺以江华大锡最为正宗，大锡喝螺出自山涧溪流中，产量少，要吃上还要靠运气。
说起永州，那是一个吃货喜欢的地方啊。作为一个永州人对永州各县的特产，那是如数家珍，因为我好多同学是来自永州各区县的。吃过他们带的好多好吃的。在永州，你居然只知道血鸭和东安鸡？那就out了哟！一起也看看永州各县区都有哪些特产？你们都吃过哪些？
冷水滩区
永州薄荷、永州罗汉果、
永州厚朴、冷水滩松脂、
冷水滩七彩山鸡、永州脐橙、黄阳司竹鱼
永州异蛇酒是用永州特产之异蛇，配以多种名贵中草药及陈酿粮酒，在历代民间秘方基础上，***用现代工艺，生浸活蛇精制而成。该酒祛风除湿、舒筋活骨，对风湿骨痛、手脚麻木有显著功效，并能提高人体免疫能力。它结合古代的特色，对不同的人有不同的药材，适合各年龄的人。
永州特产之一的蛇酒，这个叫做异蛇酒。酒里面配有多种名贵中草药，异蛇酒有着民间的秘制方法，生生地浸活蛇，经过时间的流逝慢慢越酿越香。这个酒有着食用效果又有着药用功效，提高人体的免疫能力，祛风除湿、活化筋骨。它的出现结合了古代的特色，对不同年龄阶段的人，更是有着不一样的药材配用。
古语曾云:“永州之野产异蛇，黑质而白章；触草木，尽死；以啮人，无御之者。柳宗元的《捕蛇者说》、《江雪》都是在永州这个地方写下八景的名篇名记。这两首名篇的出现使永州异蛇，变成了众所周知的一件事情，更让它在全球华人的心目中有很高的知名度。
永州血鸭是以独特的口味的一款传统名菜，传说在太平天国期间，洪秀全率将士占领永州，厨子用鸭肉下厨，可是却发现鸭子的细毛拔不干净，厨子急中生智，鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样鸭上细毛看不见了。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。
农产品: 江永三香（香柚，香芋，香姜）、道州灰鹅红瓜子、宁远血鸭、东安鸡、蓝山黑米酒、祁阳曲米鱼。
永州之野产异蛇––异蛇酒
江华十八酿，瑶山腊味不是一般人可以吃到的。
永州市位于中国中南部，湘江上游南岸，潇、湘二水汇合永州自古雅称潇湘。永州特产有：江永香柚、江华苦茶、江永香姜、江永香芋、永州血鸭、东安鸡、道州脐橙、新田大豆、永州山苍子油、舜皇山土猪、九嶷山兔、道州灰鹅等等。下面就为你介绍部分永州特产。
舜皇山土猪
“舜皇山土猪”，为地理标志保护产品。学名“东安猪”，目前是我国生产极品猪肉的优良地方品种之一。1***1年被全国畜禽育种工作会评为地方优良品种之一，2012年被国家质监总局批准列入国家地理标志保护产品。据《永州府志》《零陵地区志》《东安县志》记载，舜皇山土猪的饲养历史距今二千多年。
品种特点：舜皇山土猪，因产于湖南省永州市东安县舜皇山而得名。其躯体均匀对称、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能强。其外貌特征是：点头墨尾，蝴蝶耳，短嘴头，筒子身、牛眼睛。猪肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁，素有“一家煮肉四邻香”的美称。
永州山苍子油
“永州山苍子油”，为地理标志保护产品。特产特点：山苍子油是一种经济价值很高的，富含柠檬醛的天然植物油，它是医药、香料、化妆品等工业的主要原料。
瑶山雪梨
“瑶山雪梨”，为农产品地理标志产品。特产特点：瑶山雪梨”盛产于江华大瑶山独特环境中，核小皮薄、味美甘甜、爽脆无渣，富含微量元素硒，可以润肺凉心，消痰降火，深受人们喜爱。
江华苦茶
江华苦茶品种又名高脚茶，茶树有性群体品种之一。江华苦茶产于江华涛圩镇“牛牯岭”等地，特点：其味先苦而后甜，芳香四溢。具有：解渴、消暑、提神、降血压的功效。
