荆州碱面做法？
1面粉放入容器内加入3克盐，将加入碱面的水慢慢倒入面粉中。边加水边搅拌面粉，能捏合成粗糙面团即可。用压面机反复碾压，多次碾压后，使面片成型，最后压成2MM的厚片，用压面机最细档位压出面条。全部压好后散开放入盘中。
用炒锅烧开水，下入生碱水面，用筷子拨散开来，煮到水将开，面条尚有白芯也就是八成熟时，立即捞起沥干水分，不要过冷水，直接倒在大的平盘上，均匀淋上熟油，快速将面条抖散开来。将麻酱放入碗中，加入香油，将麻酱调匀至顺滑备用，榨菜切成小粒备用。大蒜去皮拍碎，放入碗中，注入清水浸泡成蒜汁备用。取食用分量的面条用笊篱装好，浸入滚水锅中反复烫几次，确认面条烫热即可装入碗中。装入碗中的面条上，依次加入芝麻酱、味极鲜、榨菜粒、香葱碎、甜辣酱等，细细拌匀即可享用啦。
大连香肠做法？
买10斤猪后臀肉，要三分肥，7分瘦的（太肥对肥胖的和老年人都不好，太瘦就不香了）， 顺便买1.5斤猪小肠
拌肉
把猪肉整体用25度左右的水洗一下，漓干肉外表水分，然后去皮，把肥肉选下来，切成一厘米见方的小丁，放入容器内，加入盐4汤匙，糖1--2汤匙，酒2两左右（白酒或最好用红葡萄酒）胡椒面2汤匙，味精2汤匙，花椒3汤匙，红辣椒面3--5汤匙，（花椒和辣椒的量以个人的口味添加，如做五香的把这两种作料改为五香粉即可）生抽2汤匙（也可不放）搅拌均匀（因肥肉不好入味，所以先调拌，加盖腌制半天）。然后把瘦肉也切成一厘米见方的小丁，放入另外的容器内，也加入和肥肉相同量的调料搅拌均匀，加盖腌制比肥肉少一个多小时）
大连香肠的做法有多种，有原味，有蒜味，等等，原味怎么做呢，原味把买回来的肉用水清洗一边，切，成小块在剁碎不要太碎，放个大盆里空间大拌的均匀，在放调料，买成品的调料也行，成品四两一包和六斤肉，自己调大料，花椒，十三香，淀粉，盐，水糖个半两，六斤肉的量。
大连回勺面哪家最正宗？
推荐如下：
光明正宗回勺面最正宗。
是先炝锅炒面码，然后烹汤，加入煮成八分熟的成面，加热至面条入味，汤、面各半，调好口味，装碗即可，面条经过回勺仍旧保持筋道。
老店就不要太挑环境啦，回勺面，汤和面分开上，焦葱配上剔骨肉，汤汁纯白醇厚，面条很爽滑。剔骨肉，筋跟瘦肉居多，炸好的葱花特别的酥脆，再淋点醋和辣椒，拌匀，一口下去，唇齿留香。
地址：金州区北山路和同济路交汇处北侧（近福佳新天地）
早堂面和大连面的区别？
回答如下：早堂面和大连面都是中国的传统面食，但它们来自不同的地方，有一些不同的特点：
1. 来源不同：早堂面是广东潮汕地区的特色面食，而大连面是辽宁大连地区的特色面食。
2. 面条的形状和口感不同：早堂面是细丝状的，口感柔软，而大连面是扁平状的，口感有些粗糙。
3. 配料不同：早堂面一般配以猪肉、虾仁等海鲜，加入葱花和芫荽提味；而大连面则会放入猪肉块、黄豆芽、葱姜等调料。
4. 做法不同：早堂面的面条是现做现拉现煮，而大连面的面条是提前制作好的，煮熟后再配上各种配料。
总之，虽然早堂面和大连面都是美味的传统面食，但它们在口感、配料和做法等方面有所不同。
