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大厨做正宗豫菜“河南条子肉”,出锅飘香四溢,肥而不腻又入味
1、五花肉冷水下锅 ，倒入 一点料酒 去腥，水烧开以后 打去锅中的浮沫 ，然后 转中小火煮十五分钟 ，把五花肉 煮至8成熟 ， 能用筷子轻松穿透 即可捞出，快速过一下凉水。
河南条子肉的做法
辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒 调料：老抽、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉、十三香、蚝油、甜面酱 【河南条子肉】—— 肥而不腻 下面开始准备食材 首先我们准备 五花肉500克 ，切成5厘米左右的段备用。
河南条子肉的做法：（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。
（图片来源网络，侵删）
【扣碗条子肉】首先，我们准备两斤三层五花肉，先切成5厘米左右的段，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就是八成熟。
条子肉的做法
条子肉正宗的做法 第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金***，切薄片。第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。
糖醋条子肉 材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒、盐、胡椒粉、白糖、白醋、生姜、葱段适量。做法：将猪里脊肉切成长条状，用刀背轻轻拍打肉块，使其更加嫩滑。
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
还是小火，把切好的肉片，一个个的放入进行煎色，就出锅，装碗里，一定要皮朝下装入碗里。把蒜和葱洗净，切成如下的形状备用。所有的条子肉装入碗里后，顺手切好葱、姜、辣椒、香菜备用。
小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉；盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。
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