草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道？
草帽饼是东北特色，他主要是凉水面团，面500克，凉水300克，盐5克，合成面团，醒30分钟左右，稀油酥面100克，油70克。做法，小剂擀成长方形薄片，刷上稀油酥，用上下叠法叠成层次，抻成长条状盘成圆形，擀成2毫米的厚度，烙成金***，出锅。
感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。做为北方人，面食是我们的主食，各种各样的饼更是变着花样吃。草帽饼，形状似草帽，而且一层层一圈圈，更像是草编的那种。其实做法不难。掌握好两个要点。一是揉面；二是做法。哈哈，听起来好像没说一样，因为烙饼不就这两个步骤嘛！对了，再更正一个啊，不是烤的，是烙的。平底锅，电饼铛都可以，如果用电饼铛，建议中间的档位。具体原因如下过程中会提到。
【葱花手抓饼】
面团：中筋面粉500克，80度左右的开水150克左右，凉水200克左右
烙饼用油：适量
烙饼用锅：铸铁饼铛、电饼铛、平底锅均可
制作过程：
1. 面粉入盆中；
也许是不同地域有不同的叫法吧，我们管它叫手抓饼，口感松脆成成叠叠，早上来碗胡辣汤，在配上这个手抓饼（草帽饼）那就只能用河南话说“得劲毁了”来表达了。
想让它成次分明主要是在加工工艺上下点功夫就可以办到了，下面简单介绍一下：
具体步骤我就不在垒诉了，像具体用多少克面加多少克水用多少盐我就没必要说了，说了您也不一定能做好，这都是技术，需要具体实践才能领会！我只说关键步骤，好学易懂的。
第一，和面要软，一定要软，非常软的那种面！醒透了多揉几遍！
第二，制作油酥面
，用热猪油把面粉烫熟拌稀加上盐和五香粉就行了！必须用热油烫，要不然面粉不酥。
第三，面团擀好皮后均匀摸是油酥面粉，从一头卷起来搓成条状，然后盘成一个大圆饼就行了
第四，最后上火烙的时候用上猪油和纯大豆油，颜色金黄非常好看好吃！
感谢邀请！希望我的回答另读者满意，祝大家好人好运
对于厨男来说。做草帽饼太简单了，咱也是号称“半个大厨”的人。下面厨男传授一下独门秘笈，做草帽饼首先要面好，用高筋粉就可以了，面筋越好饼越筋道，摊饼要有平锅，有你锅沿矮的就更好了，下面划重点了，和面，温水就行，在和的时候要加一点盐，是为了面稍软些。面别太多一斤左右就行了。
将弄好的面团擀成薄片；下一步淋上豆油，撒上点儿盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；多来几遍，想做的好吃就别怕麻烦！揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金***就可以出锅了。
说几点注意的地方：把面团擀成长方形薄片，刷油酥，折叠面饼成一寸宽长条，方法如同折扇子~折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），再卷盘成圆饼~将油酥面向下，擀成饼状，基本就算完成了！
厨男做的次数不多，但每次都是成功的，生活的好还要多学习啊！
biang的二字组词？
答：Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关***色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
biang是中国汉字中笔画最多最难记忆的字，一共有57划，是是一个合体出来的汉字，因此我们是没有办法打出来的，biangbiang面还有其他的名字就是陕西人民经常说的裤带面。
其实这biangbiang面和陕西人民的油泼面极其相似，为什么命名一个如此复杂的汉字呢，biangbiang面的口感劲道主要是因为在扯面的时候扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞，多次碰撞就增加了面的劲道，在撞面的时候会发出biang biang的声音，因此得名。
书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之儿。
biáng字的来历就像独轮车的造型。“一点撩上天”指的是卖面人的草帽，“留个钩搭挂麻糖”指的是车旁挂的麻花，“东一扭，西一扭”是指车夫推车走路时左右扭动以保持独轮车平衡，“左一长，右一长”是指车帮上顺搭的长面袋子。
歌谣可谓高度概括了古道车夫的形态和艰辛，而“马大王”的“马”字和字顶头的“穴”字分别代表了男、女。
