卤水面条做法？
3、卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤，取300克卤水面汤倒入碗中，搅拌均匀。
4、将烫好的青菜、切成块的卤五花肉或卤蛋放入碗中，加以切碎的小葱点缀即可。
长豆角切段，瘦肉切丝，切姜丝、干辣椒，干净纱布放香叶、八角、桂皮、花椒系起来，锅热倒油，放生姜、辣椒爆香，放肉丝爆炒，加老抽翻炒，倒入一大碗水，放料包，放箅子，铺上湿面条，盖盖焖十分钟，加入切好的长豆角焖五分钟，把面条倒锅里，取出料包，加适量的盐，用筷子将面条打散，加香油、韭菜叶拌匀即可出锅。
怎样用挂面做卤面？
锅中开水沸腾 下入挂面 等面全部飘起 捞出 放到准备好的冷水里面 过下水 然后吧打好的尖椒鸡蛋卤浇到面上 伴好即可享用
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说挂面做卤面及做法。面条是一种含有高营养的食物，含有丰富的维生素矿物质以及纤维，对于人体健康有很大的好处，而且面条也非常的容易消化，那些刚做手术不久的病人或者是消化功能不好的老人，都应该要多吃面条。面条虽说营养丰富，不过有些人可能并不是特别的喜欢吃面，主要是觉得有些寡淡无味。其实如果能够学习一些面条的做法，也一样能够做出很好吃的味道。比如蒸卤面，蒸卤面非常的简单，准备好普通的挂面，也一样能够做出好吃的蒸卤面来。挂面怎么蒸卤面呢？
1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用
3、炒制蔬菜:
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点
其实无所谓挂面还是手擀面还是什么面，做卤面更重要的是你的卤菜最重要，这最终决定了卤面这道美食的味道以及口感。
直接拿题主所说的挂面来说，个人觉得选择稍微粗一点的鸡蛋挂面最好了，因为会更劲道一点，毕竟面条类***越是筋道的面口感味道越棒。
接下来，我以肉沫茄子卤面为例给大家一些建议，先准备食材。
茄子切成细条状，生姜切丝，香葱切段。
烧锅加入油，先把备好的肉沫炒香
再加入刚刚准备的姜丝葱段，翻炒煸香，加入之前准备的茄子丝翻炒一下
加入适量高汤以及食用盐，番茄酱或者豆瓣酱，根据个人口味来定。
本图只是形象比喻
出锅前勾芡入锅，加入适当鸡精等类型的增味素
然后用一个汤锅，加入水，把挂面煮熟，个人喜欢刚煮熟的面，不喜欢大煮，因为影响面的筋道口感。
煮好的面条捞出控水，然后装碗
之前炒好茄子肉沫（卤料）放到面上就可以开动了！
分享一道用挂面做卤面条的方法，通常我们做卤面条都是用新鲜的细面条，下面我们来看用干挂面怎么做好卤面条，
首先准备食材:
肉(偏肥点的)
掛面
豆角
葱、姜、花椒、等。
肉切丝，豆角切段，起锅(先切出一部分肥肉偏炒出油)再放入肉丝翻炒片刻，放入葱姜大料，继续炒，再加入豆角，黄豆芽翻炒片刻，调味，(平时炒菜的盐味儿)锅里加入热水没过菜，准备两个碗，取出两碗菜汤备用，锅里再加水稍没过菜，然后菜上面加上蒸壁，将掛面平铺在壁子上，这时对两碗菜汤再进行调味(盐味要略重于平时炒菜的口味，加入少许的食用油)用其中一碗汤均匀的浇洒在挂面上，加盖蒸五分钟左右，然后开盖再用另一碗汤。慢慢的把汤和面抄匀，注意这时候要把掛面彻底搅散，在加盖转中小火继续蒸5至8分钟，注意观察，别蒸干了，时间到，开盖将菜和蒸好掛面翻拌均匀即可。
这样蒸，面条能够充分吸收黄豆芽的味道，黄豆芽是卤面条的绝配。欢迎大家评论，
(遗憾的是今天未能上传图片)
