四角菱角家常做法？
用料：盐 适量，一品鲜酱油 一勺，鸡精 一勺，新鲜菱角 一斤，青红椒 少许
清炒嫩菱角的做法步骤：
步骤 1
将新鲜嫩菱角洗干净
步骤 2
步骤 3
炒一分钟左右加入少量水（防止粘锅），转小火依次加盐，鸡精，酱油，青红椒。
步骤 4
再来回翻炒一分钟即可出锅。
一水煮。把四角老菱角***来后，洗净后下锅水煮，煮到菱角外皮变成紫红色，浮起来即可。取出，一掰，把硬壳掰开，里面菱肉雪白、粉糯，很好吃。
菱角怎么做？
鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。
将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。
菱角怎么做好吃？
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菱角、栗子、莲藕又被称为“秋三宝” 它的营养价值都不低于其他的坚果类产品。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等多种营养成成分，以及钙、磷、铁等微量元素。从中医角度看，菱角味甘、涩、性平，不仅有清暑解毒、补中止渴的功效，还有很好的补脾胃、强股膝、健力益气的作用。
菱角还是瘦身减肥的好食品之一，其含有丰富营养成分的同时，还含有不会使人身体发胖的脂肪成分，有资料记载“菱角安中补五脏，不饥轻身”，也就是，常吃菱角，对瘦身有一定的效果。而对于老年人来说，菱角也是一种保健的好食物。把菱角磨成粉，与大米一起熬成粥，有解内热补脾健胃的功效，老年人常吃对身体健康很有好处。
菱角的吃法很多，鲜嫩的菱角可以生吃。成熟的菱角可以水煮，炒肉，熬汤等。
菱角幼嫩时可当水果生食，皮脆肉美。成熟后的菱角可以蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食或者去壳炒食。做法多种。以下介绍一种本人自己喜欢的吃菱角美食----虾仁炒菱角
准备的食材有：新鲜大虾300克 菱角去皮500克 姜三片 青红辣椒各一个 料酒 生抽 盐适量。
制作步骤：
1. 大虾去头和壳以及虾线，洗净后用一勺的料酒和 生抽腌制虾仁。
2. 菱角去壳切成小块备用
菱角因果有尖锐的角，而被人们寓意“棱角分明”、“锋芒毕露”。《本草备要》中也提到：有两角、三角、四角，老嫩之殊，且当其菱落在泥中，最易生长，所以也被称作“水中落花生”。
但在萧山，这个外表犀利的水中精灵却被赋予一种新的含义。每年农历七月初七，正值水菱成熟之际，水菱会被当地人拿来当做七夕乞巧祭品。由于其果肉形状像颗心，故而被认为象征情人之间心心相印。
菱角可谓是减肥人的福音。《名医别录》中说它能“安中，补五脏，不饥，轻身”。所谓轻身，就是有减肥健美作用。南北朝陶弘景说：把菱实晒干后，同蜜做成食物来食用，可以“断谷长生。”
嘉兴南湖的南湖菱，因皮绿白色，四角退化，仅剩痕迹，皮较薄，似馄饨，所以叫馄饨菱，又名圆菱、和尚菱。它壳软且脆，嫩时壳绿肉白，入口清香。宋人范成大就曾赞到：“有馄饨菱者，最甜香。”
苏州的水红菱，则是通身淡紫红色，因此又叫“苏州红”。苏州吴县是如今水红菱的主要产区，那里河网交错，湖荡密布，极适宜水红菱生长，早在唐朝，吴县已普遍种植水红菱。晚唐诗人杜荀鹤在《送人游吴》中写道：“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。
水红菱一般是生吃，菱肉含水量多，甜脆爽口，清热止渴。
感谢官方邀请。菱角如何吃？菱角即可鲜食，也可以做菜、煲汤。这里跟小伙伴们分享两个即好吃，又养生的吃法。
一、菱角薏仁粥。先将2两薏仁、2两粳米淘洗干净后，加水熬煮成粥。将菱角事先研磨成粉，拌入薏仁粥里面搅匀即可。
菱角薏仁粥能健脾益胃，防癌抗癌，效果显著。年老体弱或者胃脘不适者均可长期食用。
二、菱角烧豆腐。
准备新鲜菱角肉6两，清洗干净。豆腐1斤，切成小块后过水。
炒锅内加油烧热，放入菱角爆炒。再加入清水，并放入豆腐块。煮沸后改小火煨到菱角肉酥软、豆腐入味。
根据个人喜好，加入调味品即可。
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