肉炖白萝卜怎么做?
食材:白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。
1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
隔山肉炖萝卜的家常做法?
隔山肉又叫护心肉,又称猪隔膜,是连接猪肉五脏六腑的纽带,因为这个部位一直在动,所以口感非常好,很有嚼劲,处理得当的话,味道堪比牛腩喔。
用料
护心肉 1斤半
大葱 1根
生姜 10片
大蒜 6瓣
味好美青花椒整粒 1把
大蒜叶 1把
干辣椒 3个
老抽 1勺
食材有:主料:隔山肉500g,胡萝卜250g;辅料:油适量,盐适量,大蒜适量,生姜适量,料酒适量,生抽适量,青椒2条。
3.隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫,切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片,青椒去籽斜刀切片,大蒜切粒。
4.热油锅爆香蒜粒。
炖大块方猪肉做法?
材料:猪五花肉一块,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,甘草,冰糖,生抽,老抽,腐乳汁各适量
做法:
第一步:准备一块新鲜的猪五花肉,用水清洗干净表面,猪皮一面朝下,放入锅中,不需要放油,中火慢慢将猪皮烤焦,期间用叉子叉着,给它挪挪位置,避免扒锅。
第二步:将猪皮一面用水再次清洗,用铁砂或者毛刷刷掉表面的焦黑。锅中炼出的底油倒掉不要。并将锅清洗干净。
第三步:将猪肉放入锅中冷水下锅,加入葱姜,八角,料酒,开锅后继续炖煮十分钟,彻底去血沫,和腥味煮到可以用筷子插到底为止。把它捞出,水倒掉。表面粘着的血沫清理干净。用刀切出规整的正方形,其他边角切成小块。在准备配料。
材料:五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克。
做法:
1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
2、食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。
1、拿薄一点的五花肉,用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
2、锅洗干净,放一丁点菜籽油,把二两白糖放进去,用极小的火慢慢翻炒,直到有蜂窝泡泡,颜色有点焦黄的时候,把水掺进去。
3、把五花肉放进去煮,直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。
4、锅洗干净,倒入植物油,烧至六成热,火稍稍放小些,放入五花肉慢慢炸,直到焦***起锅,滤油。
5、把弄好的五花肉切大块,皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜,或是红薯,或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽,几粒花椒,一小摄生姜粒和一些鸡精。