搅团鱼鱼的家常做法？
1. 鱼鱼（约500克）
2. 香葱、姜块各适量3. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽适量4. 水淀粉适量做法步骤：
3. 加入腌制好的鱼块，中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量清水，烧开后加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。香气四溢，鱼肉软嫩的搅团鱼鱼就做好了。
做法：
1、100克的面粉和100克的水倒在一起，用筷子搅拌均匀至无颗粒状。
2、锅里烧200克的开水。
3、用流线的方式倒入，刚才搅拌好的面糊。可以分两次倒入，第一次倒入一半煮沸，再倒入另一半煮沸。倒入面糊的过程，一定是一直不停的搅拌，快速的均匀地顺着一个方向搅拌。
4、边搅拌一边煮，一直煮至不停的冒大泡。
1.先把普通面粉用凉水冲开。
2.锅内烧开水，等水开后，倒入步骤一，烧开，不断加玉米面干粉，并不停搅拌。
3.拿个蒸馒头的篦子，当漏网用，把搅好的面糊糊放到篦子上，下面放一个事先准备好的乘凉开水的锅。
4.把小鱼鱼捞出来，浇上事先弄好的臊子，倒点辣椒油，醋，开吃。
主料：中筋粉100克、水50克
辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法：
步骤2、加入清水，搅成絮状
玉米面鱼鱼怎么做更筋道？
要让玉米面炸鱼更筋道，可以尝试以下几个方法：
1. 腌制：在炸鱼之前，先将鱼块用盐和少量柠檬汁或酱油腌制一段时间，可以让鱼肉更加嫩滑有弹性。
2. 按时序炸：将鱼块先沾裹在玉米面中，然后放置在炸鱼前的一段时间，让玉米面充分附着在鱼肉上，增加其粘性。
3. 调制玉米面糊：在玉米面中添加一些切小颗粒的面粉，如小麦面粉或薯粉，可以增加面糊的粘性和筋道性。
4. 炸的温度和时间：使用适中的温度（约为180-190°C）和炸的时间，避免过度炸制，这样可以让鱼肉保持一定的水分和嫩滑度。
5. 使用糟腌：在腌制鱼块之前，可以尝试使用糟腌方法，将鱼块放入调有盐、糖、酒、酱油等调料的糟料中腌制一段时间，这样可以增加鱼肉的筋道度。
记住，每个人的口感和喜好都有所不同，可以尝试以上方法并根据个人喜好进行调整，以达到更好的效果。
1.
选用高筋玉米面:选择高筋度的玉米面,制作出来的鱼鱼更加筋道。可以根据自己的习惯调整玉米面和面的比例,一般情况下2:1的比例比较合适。
2.
揉面并醒面:揉面时需要充分搓揉面团,将面筋充分激活,让面团更加有韧性和弹性。揉好的面团需要醒面30分钟左右,这样面筋就会得到更好的锻炼,制作出来的鱼鱼更加筋道。
3.
烫熟面团:将醒好的面团放入开水中烫熟,这个过程非常关键。
制作玉米面鱼鱼的筋道窍门如下：
1. 玉米面的比例：在制作玉米面鱼鱼时，需要控制好面粉的比例。一般建议将玉米面的比例控制在面粉的1/3到1/2之间，这样可以使鱼鱼更加筋道。
2. 搅拌面团：将面粉和玉米面混合，加入适量的水和盐，揉成面团。在搅拌面团时，需要用力揉搓面团，以使面团更加筋道。
3. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒面。醒面的时间要足够长，一般建议醒面时间控制在1小时以上，这样可以使面团更加松软，更容易拉成细条。
4. 拉面：将醒好的面团揪成小块，搓成长条状，然后用手将其拉长，重复多次，直到拉出细条。在拉面的过程中，需要用力拉扯面条，使其更加筋道。
5. 煮面：将拉好的面条放入沸水中，煮熟。在煮面时，需要不停地搅拌面条，以免面条粘连在一起。
6. 冷水浸泡：将煮好的面条放入冷水中浸泡，使其更加筋道。以上是制作玉米面鱼鱼的筋道窍门，需要注意的是，制作过程中需要用力揉搓面团、用力拉扯面条，以使其更加筋道。同时，还要控制好面粉和玉米面的比例，以确保制作出的鱼鱼口感更加筋道。
