炒蛏子正宗做法？
步骤1
蛏子放干净盆中，放水，往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，再加几滴香油，放置2小时吐沙，有时间中间可换2,3次水
步骤2
蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅； 葱姜蒜切切切，青椒切好备用
步骤3
热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和豆瓣酱下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒
步骤4
翻炒一分钟左右，蛏子壳就全打开了，再炒下就可出锅了
1. 蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2. 吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
4. 煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
5. 锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
7. 锅中加一勺辣椒酱，加小半碗水。
8. 放入蛏子大火迅速翻炒片刻。
食材用料
海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺
做法步骤：
步骤 1
新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。
步骤 2
锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。
步骤 3
葱、姜、蒜、红椒切好备用。
步骤 4
主料：蛏子500克
做法
1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。
2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；
3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。
1、蛏子一定要清洗干净，将外面的壳用牙刷刷一刷，然后泡水里，加点油，泡半小时。
2、将蛏子捞出洗净，放入锅里，加水煮开，后捞出。
4、先将锅烧热，然后下姜丝炒香。
5、然后将蛏子下入锅里，翻炒几下。
爆炒蛏子的做法？
材料的准备
要制作出美味的爆炒蛏子，我们需要准备以下材料：新鲜蛏子、生姜、干辣椒、大蒜、香菜和小葱。另外，为了增加口感和香味，我们还可以准备一些海鲜酱、料酒、生抽、酱油、辣椒粉和芝麻香油。
蛏子的清洗和处理
清洗蛏子是制作这道菜的重要步骤之一，下面是清洗蛏子的步骤：
1.将蛏子放在清水中浸泡30分钟，让其充分吐出泥沙。
2.用手挤压蛏子的外壳，将蛏子壳上的泥沙彻底清洗干净。
