鸭肉的做法？
子姜鸭
准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。
2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。
食材: 鸭肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 1个 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2个 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 油 少许 、 酱油 20克 、 蚝油 15克 、 料酒 20克 、 盐 少许 、 玉米淀粉 15克 、 热水 1碗
烹饪步骤
1.鸭肉连骨带肉剁小块；
2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
3.鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐，充分拌匀，腌15分钟；
4.土豆、胡萝卜切滚刀块，青蒜切小块；
6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
7.倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
1、 鸭肉切小块，备好蒜头全的，朝天椒干全的，姜半块切片
2、锅里放油，把锅中油烧成七成热，然后倒入鸭肉，大蒜和姜，盐适量，不断翻炒2分钟，炒出来的水可以倒掉，更方便鸭肉炒干！
3、放入少许朝天椒，八角，桂皮，香叶，生抽一勺，翻炒一分钟！炒出香味！
4、放入水，水刚没过鸭肉为宜，盖上锅盖，中火闷30分钟，注意煮的时候不要走开，要观察，不要煮干了！
5、30分钟后，待到汁浓稠时，加入味精少许，加入青椒，大火收汁。
鸭子做法最正宗的做法？
1.
鸭子汤：首先准备鸭子一只约500克，然后再准备豆腐500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸭子500克，再放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，清水500毫升，炖煮30分钟，再加入豆腐块500克，胡椒粉15克，炖煮20分钟即可。
2.
干锅鸭子：准备鸭子一只约800克，然后再切成块，锅中放入食用油15毫升，干辣椒15克，花椒30克，郫县豆瓣酱15克，炒出红油，然后再放入鸭子块800克，杭椒15克，小米辣15克，蒜瓣15克，煸炒三分钟，接着加入清水150毫升，炒30分钟即可。
3.
白切鸭：准备鸭子一只800克，锅中放入清水1000毫升，再放入鸭子800克，生姜15克，料酒十毫升，葱段15克，八角15克，食用盐15克，用中火煮50分钟即可，50分钟以后直接捞出切成块。
鸭肉的做法？
以下是其中的一些简单易学的做法，供您参考：
1. 红烧鸭
所需食材：鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。
做法步骤：
1.将鸭子洗净，切成块状，姜切片、葱切段；
2.锅中加油烧热后，加入姜片和葱段爆香；
3.加入鸭子块煸炒，待鸭子开始变色时，加入适量的料酒，去腥；
4.加入生抽、老抽、糖翻炒，再加入适量的水；
子姜鸭
准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。
2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。
