饼干怎么制做？
食材：低筋面筋150g，黄油50g，糖粉40g，鸡蛋3个，黑白巧克力各一小块，食用红色素，画笔。
制作过程：1.食材准备，把Kitty猫模具准备好，把黄油软化和糖粉放到一个容器里，用筷子顺着一个方向搅拌（可以用打蛋器）。
2.三次把鸡蛋打入，每打入一个搅拌均匀。
3.把低筋面粉加入，用手搅拌均匀成面团，把面团都用保险膜封好，放入冰箱里冷藏30分钟。
4.拿出面团，擀成面皮约5cm左右，然后用Kitty猫模具压在面皮上，形成Kitty猫形状。
1、准备材料：
鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
2、饼干做法：
所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
1、准备鸡蛋1个，蛋黄2个，糖40g，低粉80g。
2、将40g糖倒入碗。
3、把糖和鸡蛋打浓稠。
4、把鸡蛋装入裱花袋。
5、用裱花袋把鸡蛋挤入装盘。
7、时间到后把装盘拿出来，美味饼干做出来了。
纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？
纽扣牛轧小饼干，如何制作呢？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
纽扣牛轧小饼干是近些年兴起来的一款网红饼干，其实就是一种夹心饼干，因为饼干很小，像纽扣一样，而中间的夹心用的是牛轧糖的方子，所以又叫作纽扣牛轧小饼干，把饼干掰开，中间的牛轧夹心可以拉出长长的丝，不仅好吃，而且是一种视觉享受。
而牛轧糖是如何做的呢？牛轧糖需要用到棉花糖、黄油、奶粉和花生等坚果，参照这个配方制作饼干的夹心即可，只是牛轧糖吃起来更硬，而做夹心饼干，夹心需要偏软一些，如何能让夹心偏软，后面具体介绍做法时我会说明。
至于外层的饼干，如果不嫌麻烦，可以自己烤，只是有些费时间和材料，也可以直接在外面买现成的小饼干，比如大家都用来做雪花酥的小奇福饼干就不错，很小一块，非常符合纽扣饼干的特征，当然你也可以去超市买散装的小饼干。
下面我就介绍一下纽扣牛轧小饼干的具体做法，小饼干我是自己烤的，味道非常香，大家可以根据自己的情况决定烤还是买现成的，一下是具体做法：
【所需食材及配料】：
2个蛋黄、40克玉米油、20克白糖、2克食盐、100克低筋面粉
【制作过程】：
第一步：2个鸡蛋，只取蛋黄，放入碗中，加入20克白糖、40克玉米油和2克食盐，打散、搅拌均匀。
第二步：筛入100克低筋面粉，并且用手给它抓捏成团。（--面粉的量不固定，因为面粉吸水性不一样，能抓捏成软硬适中的面团即可。）
说起纽扣牛轧小饼干，算的上是一款网红美食，它也是我喜欢的小零食之一，小巧可爱、一口一个，脆香的小饼干包裹着软糯的牛轧，一款美食，两种味蕾享受，这感觉太棒了！
作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，最爱研究美食的做法，其实纽扣牛轧小饼干做起来并不难，它的做法与普通的牛轧饼类似。主要就是饼干底+牛轧馅两部分组成。
为了方便起见，饼干部分我们可以选择小奇福这样的脆香的饼干（属于韧性饼干的一种），而不要选择酥性饼干，会比较容易碎，不方便操作。当然你也可以自己制作脆硬的小饼干来作为饼干底都是可以的。
纽扣牛轧小饼干做法还是比较简单的、适合家庭操作，下面分享一下具体做法，希望大家喜欢！
食材：
（原味）
无盐黄油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓干：15g，小奇福饼干（圆形）：80片左右。
（抹茶味/可可味）
用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不变。
准备步骤：
简单！
别再馋店里卖的纽扣牛轧饼干啦！这里教大家一种非常简单好用的做法，秘诀就是——棉花糖！
只要跟着我一步一步做，轻松做出一盘颜值超高、味道超好的纽扣牛轧饼干！甜美香浓的馅料，还会拉丝噢！全家出去郊游的时候带一份，甜在嘴里更甜在心里！
1、取45g无盐黄油，放入锅内开中小火将其融化。再将130g棉花糖放进去翻炒，把棉花糖同样加热至融化，和黄油均匀混合在一起。
2、往锅内再倒入40g奶粉以及6g抹茶粉，利用锅内余温把它们均匀溶解在棉花糖里。这样，馅料就做好了。
3、取一块纽扣饼干，取一小块馅料放上去，再把另一块饼干覆盖在上面，这样就可以啦！
最正宗牛轧糖饼干做法：食材常见，做法简单，3分钟轻松学会！
食材：苏打饼干，奶粉，棉花糖，花生，黄油
美味小贴士：花生可以用蔓梅、黑芝麻、葡萄干，各种干果来替代，大家可以根据自己的喜好来选材
第一步：处理花生
取锅上灶，小火加热。倒入适量的食用油，加入花生（去皮不去皮都可以）。我们要不停的翻炒，避免花生局部炒焦，炒制花生稍微呈现红褐色，即可出锅啦；
小贴士——不要等花生金***的时候再出锅，那样就已经炒糊啦，曹小姐已经中招多次啦；
2.将花生去皮处理，然后用擀面杖捣碎处理，放到一边备用
美味小贴士：花生也可以用烤箱烤，温度设定为150度，大概15分钟烤熟，方便又省事；
第二步：融化棉花糖
1.黄油放入锅中，小火融化，放入事先买好的棉花糖
牛轧饼是来自台湾的小零食，也是朋友圈最风靡的美食之一，酥酥脆脆，口感富有层次，里面的牛轧糖，软硬适中。
材料：黄油，奶粉，棉花糖，饼干
做法：1.称量好所有材料(蔓越莓要切碎些，会方便夹心。不想多洗碗，黄油就直接放进小奶锅了)2.首先黄油先小火融化成液体其次加入棉花糖，用刮刀不停翻拌，直到均匀，然后加入奶粉，继续用刮刀翻拌均匀，这个时候已经不粘锅了，最后加入蔓越莓碎，翻拌均匀，夹心就完成了(这步可关火操作，余温足够了)3.稍微冷却到和手温差不多的时候，取适量夹心搓圆放到饼干上，再取块饼干轻压一下(温度不要太高，不然夹进去易变形，夹心就全部挤到外面了)
小贴士：1.每种材料融化后，要立刻加下一种材料，特别是棉花糖这一步，棉花糖融化后，要立刻关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀，棉花糖融化后如果还继续加热，会导致牛轧糖过硬，不能拉丝。 2.热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好，冬天温度低的缘故，牛扎饼夹馅会比较容易变硬，可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟，这样夹馅就会变软一点。 3.冬天糖硬的比较快，这里夹馅的速度尽量快一点，如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹，宁愿不要那个糖也不要再去加热（尽量都夹进去吧）软化它，这样等于又把棉花糖炒了一遍，虽然当时很软，但冷了之后会更硬，特别到第二天，会硬到你咬不动。 4.可能到后面的时候，糖慢慢会硬一点点，用勺子不好弄，可以直接用手揪一点，搓圆放上去，记得戴一次性pvc手套哦，干净卫生。
