东北手撕肉是哪个部位的肉？
牛后腿肉
牛后腿肉。 这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长,做出来的手撕牛肉口感比较好。
手撕牛肉，最好是牛后腿肉。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。
东北八大件都有什么，吃的？
东北八大菜有：
松鼠鱼、四喜丸子、杀猪菜、小炒笨豆芽、罗汉肚、熏鸡、虎皮肘子和蒸肉。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。
蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。
柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。
东北美食集锦？
东北特色小吃有：小鸡炖蘑菇、杀猪菜、锅包肉、熘肉段、地三鲜，东北饺子，烧烤，东北烤冷面，得莫利炖鱼，小鸡炖蘑菇是东北特色的小吃，此菜炖出来的鸡肉鲜嫩爽滑，还带有蘑菇的清香，别有风味。杀猪菜是东北的一道传统小吃。锅包肉是东北的一道特色小吃。
为什么大部分东北人爱吃杀猪烩菜？
我东北人，84年出生在黑龙江省牡丹江市周边的一个农村。为啥这么介绍呢？作为一个地地道道东北农村长大的80后，想跟大家分享一下我对这道菜的亲身体验和感受。杀猪烩菜，我们东北人直接叫它“杀猪菜”，主角是猪肉和菜。作为农村长大的我，对此印象特深。杀猪菜里的猪肉，是村里人养了一年的猪，吃野菜、吃豆饼的笨猪肉，猪不大，但肉特别的香！不像现在吃饲料长大的猪，无法跟笨养的猪相比。再说菜，一到秋收，家家户户开始忙着囤白菜，大部分都用来腌制酸菜。临近过年杀年猪的时候，把腌好的酸菜和笨养的猪肉切成大片儿大块儿、自己调料灌的血肠、猪大骨头等等的混合在一起大火慢炖，不出一会儿，香气四溢！肉还没上桌，就把我们一帮小屁孩儿馋得围着锅台转圈儿，手快的小孩直接用手去拿，也不管烫不烫了，先过瘾再说[呲牙]。开饭的时候，来帮忙杀猪的大爷大娘叔叔婶婶们坐几桌，我们小孩子坐一桌，外面冰天雪地天寒地冻，屋内热气腾腾推杯换盏，非常热闹！年味儿十足！现在虽然离开东北好多年了，在外面碰到东北菜馆还会进去点个杀猪菜，但味道完全不是那个味道了，现在吃的只是乡愁。
三春不赶一秋忙。这是东北广大劳动人民的真实场景。从春天忙到入冬。也只有在猫冬的时候有空闲时间。这时候的东北银妆素裹，分外妖娆。那是真冷啊。整个是个天然的大冰箱。天寒地冻的。养了一年色肥猪也膘肥体壮。自家腌制的酸菜也晶莹剔透，入口酸脆蒜脆滴。忙了一大年猫冬了有时间犒劳犒劳自己个。养一身冬膘也抗冻。
8酸菜历来就是东北冬储必备菜品。几乎家家都有腌酸菜专用的大缸和压缸石。自己家种的大白菜。传统的腌制手法和酸爽的口感是东北人留恋的味道。猪肉是国人餐桌出现率最高的肉质食品。现在更是土豪肉。杀猪菜就是奢侈和传统的结合。自家圈养的肥猪，亲手腌制的酸菜是自给自足的劳动成果。自家圈养的肥猪即能节约生活支出的成本。也能补充优质的动物蛋白。杀猪菜的主角酸菜 猪肉都是唾手可得自产自消化的传统美食
东北人爱吃杀猪菜是一种饮食习惯。也是生活环境的影响。东北的冬天漫长寒冷。具备长时间储存食物良好条件。杀猪菜一次烩出很多可以随吃随取，方便快捷。杀猪菜含有大量的动物脂肪和热量。进屋一碗热气腾腾的杀猪菜驱寒暖身……爽口爽心
东北人性格豪爽喜欢酌酒小聚。香而不腻的大片五花肉，入口软滑的血肠，口感糯糯的猪肝。满口留香的小肠，越嚼越香的手撕肉……烫壶黑土地的纯粮烧刀子，三五朋友推心置腹，相见恨晚的边喝边聊的场景不亚于武侠***里大侠聚会和三国中桃园结义。
杀猪菜是东北人从小就记忆深刻的妈妈的味道，是一种每家每户传承的味道。东北人对杀猪菜的喜爱早以超出了单纯的味蕾上满足。因为杀猪菜代表的是东北人的饮食文化。杀猪菜体现着黑土地上纯朴劳动人民的勤劳智慧。代表东北人对黑土地热爱于留恋……
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