洋葱炒肉大锅菜的做法？
1、食材：猪瘦肉200克，洋葱200克，青尖椒1个，红尖椒1个，淀粉、花生油、蚝油、生抽、盐、鸡蛋清、清汤各适量。
3、瘦肉切条。
4、猪肉里加入少量盐、一个鸡蛋的蛋清，还有生粉拌匀，稍微腌制一下。
5、洋葱、辣椒切丝备用。
2.把切好的肉放料酒，生抽，淀粉和少许盐用手抓匀腌制十分钟。
4.肉炒熟后把洋葱丝倒进去翻炒均匀。
在菜市场买回洋葱和肉。
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把肉洗干净，在锅里回入适量的水，把肉放在锅里煮9成熟，捞起，待肉凉后，将肉切成片，待用。
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在炒锅里倒入适量菜油，烧辣，将姜丝，豆瓣酱，倒在锅里炒几下，把肉片放在锅里炒熟，铲起。
怎样炒回锅肉包菜？
锅内加入食用油烧至5成油温后，下入洋葱炒至金黄出葱香味，然后下入切好的熟猪肉，继续进行翻炒，炒出肉香味
下入洗净后撕好的包菜块，在锅中用炒勺进行翻炒，让锅温和油温充分对包菜进行加热
加入调味品醋和酱油，对菜品进行调味增鲜，然后快速翻炒，让调味品均匀分布
再加入调味品盐，对菜品进行最后的调味，快速翻炒让盐可以均匀分布
用炒勺继续快速翻炒，让盐在高温作用下，快速渗入到包菜和回锅肉中去
翻炒好后，即可出锅，装入盘中上桌食用
卷心菜回锅肉的做法:材料:五花肉250克，卷心菜一颗，豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。
把五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟，再闷一刻钟，然后捞起凉水冲洗干净，切三毫米厚的块备用，手撕包菜，热锅冷油，倒入葱花姜爆锅，然后放入肉片翻炒片刻，加入老抽，半勺白糖，翻炒几下，再加入卷心菜继续翻炒，炒制卷心菜变软变色至油亮，最后出锅前倒点适量盐和味精，就可以出锅了。
回锅肉包菜用料
五花肉 300克 包菜 150克 洋葱 50克 姜蒜 若干 豆瓣酱、料酒，花椒，白糖，十三香，胡椒粉，生抽老抽 适量
步骤 1
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒粒、料酒，大火煮开，转小火煮二十分钟
步骤 2
煮好的五花肉过凉水降温，切成薄片 准备辅料：手撕包菜、洋葱，蒜，姜片
需要的原料：猪、五花肉、圆白菜、青蒜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱
做法：
1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；
2、青蒜洗净后切成段；
3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭？
回锅肉，是川菜中很有代表性的家常菜，在各地都非常受欢迎。回锅肉吃起来肥而不腻，口感独特，在一些饭店中销售量也是很高。回锅肉的历史很悠久了，在川菜中占有很重要的地位，还有些人把回锅肉当作是川菜之首，一说到川菜，大家都会想到回锅肉。
回锅肉做法并不会难，许多人都会制作这道家常菜，但是做出来的口感并没有很好吃，一起看看正确的做法。我们要选用五花肉，这里的肉肥瘦相间，吃起来会更加香。把五花肉清洗干净后，烧开一锅水，在里面放入生姜、葱段、花椒等等，把肉放下去焯水。
焯水可以去除五花肉的血水，想要判断五花肉好了没，可以用牙签试一下，没有冒出血水了，就可以捞起来了。焯水过后，不要急着直接下锅炒，我们应该把肉放进冰箱冷冻一下，这样五花肉会很好切，把肉切成薄片后，锅中放入油，把五花肉先放下去炒，等炒出香味之后，把它盛起来。
放在旁边备用，然后再往锅中放入油，把豆瓣酱放下去炒，炒出红油之后，加入适量的酱油，再把肉片放下去继续炒，加点青蒜苗，然后翻炒至熟，调好味道之后就可以盛起来了。这样炒出来的回锅肉，味道非常香，吃起来也是肥而不腻。
许多人做回锅肉，都是焯水过后，切成薄片直接下锅炒，加入青蒜苗等，这样炒出来的回锅肉还很油腻，想要不油腻，最好是先把肉先炒一下，这样可以让肉变得更香，油脂也可以去除一些，所以大家在炒的时候，可以按照这个步骤来炒。
