黄嘎鱼的做法-黄嘎鱼的做法***麻辣

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• 1、嘎鱼的家常做法

嘎鱼的家常做法

肉嫩味美，看着都馋人，家常嘎鱼怎么做？这一道美食，我们一起来学习一下吧。首先是要给鱼清理好，什么都清理，清洗干净，再将其内脏处理，取出水开，倒入半条裤，把咖喱放开水烫，速速捞出，再刮掉鱼身上的黏膜，用水冲洗干净，将鱼身两面改花刀，方便入味。

预热炒锅，倒入适量油，加入姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱，小火翻炒至出香味。加入适量清水，放入嘎鱼片和鱼头鱼尾，加入盐、生抽、料酒和一小勺糖，大火煮沸后转小火煮至嘎鱼熟透。最后加入葱花，翻炒几下即可出锅。这道嘎鱼的做法简单易行，口感鲜美，在家常菜中非常受欢迎。

主料嘎鱼400克 豆腐200克 辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 枸杞适量 香菜少许 步骤将嘎鱼清洗干净，沥干水分。葱切段，姜去皮切片，香菜少许 豆腐切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡5分钟。锅置火上烧热，将嘎鱼两面煎透。把葱，姜爆香。

川江红锅黄辣丁的做法：原料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。

嘎鱼的最正宗做法是将嘎鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒腌渍20分钟左右。将葱姜蒜切成末，青蒜切段，青辣椒切成斜块状备用。在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入腌渍好的嘎鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留有少量的底油，放入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水，烧开。