陕北蒜苔炒面的做法？
1/3 猪肉丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少许淀粉，腌制5分钟
3/3 锅里热油，加入腌好的肉丝翻炒至变色，加包菜、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟，改为小火，加入超市买的熟面条翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅
步骤 1
烧一锅水，水开就开始下面。大约四五分钟，水再次沸腾一会就关火。 我喜欢吃软一点的面，面不乘出来。另起一锅。
步骤 2
在煮面的间隙，准备其它食材。蒜苔切小段或切丁，辣椒切碎。再准备一个鸡蛋。
步骤 3
大火热锅，放油。先放辣椒翻炒一会，随后放入蒜苔翻炒，随后加入鸡蛋略煎一下以保持形状，继续翻炒。等蒜苔炒软了，放盐。从另一个锅里把水中的面条捞出来，加入到蒜苔一起，加入生抽，翻炒一会就马上出锅。
牛杂炒面家常做法？
1、和好面，醒一会儿再揉


3、面醒十分钟后，揉成光滑的面团再醒一会儿！！

4、所有的菜都切好备用（切过的土豆片焯水）

5、借用压面机把面条压好，切短！！！

材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。
2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。
过油炒面怎么做？
用料 ：细面条、绿豆芽、青菜、蒜苗、香菇、肉丝、糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉
做法：
1、生面条中放入炸过葱姜蒜各种大料的油和酱油先蒸，蒸好了，中低油温过油，沥干备用。
2、油锅下蒜苗爆锅，然后放入肉丝，炒至变色后加入香菇丝、绿豆芽、青菜，翻炒片刻，下糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉调味。
3、炒好后加点开水，开锅把炸好的面饼放进去，盖上锅盖，等三分钟，开始拌，一定要大火，面和菜均匀后起锅。过油炒面就做好了。
1.
备料:我们制作油炒面,先要备足材料,面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
2.
炒面:准备好材料,然后就可以炒面了,将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金***出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
