鸡丁刀削面做法教程？
主料：鸡肉（鸡腿肉最佳）配料：黄瓜一根、黑木耳适量、黄花菜，香菜，胡萝卜，调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精。
做法：
1、将鸡腿肉切丁，用盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、少许粉芡、少许食用油拌匀，待用。
2、将黄瓜切成丁，备用；胡萝卜切丁，备用；黑木耳（发好）切丁，备用；黄花菜（发好）、洗净、切成段，备用。
3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣（剁碎），炒出红油，下入黄瓜丁、胡萝卜丁，黑木耳，黄花菜，炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出（过一下开水）浇上适量的卤汁，放上少许香菜。
食材：鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。
做法：
1．材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁（泡香菇的水留着有用）、葱姜切好。
2．首先将鸡脯肉切丁腌制一下：放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀，腌制10到20分钟。
3．打卤：锅中放油，炒鸡丁至7成熟后捞出，如喜欢吃大料味的先放八角大料，然后葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁，再倒入香菇翻炒，期间加入适量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟，然后再加入2碗水，大火煮开，小火炖一会入味，就可以关火了。
包菜鸡丁刀削面家常做法？
主料：鸡肉（鸡腿肉最佳）配料：黄瓜一根、黑木耳适量、黄花菜，香菜，胡萝卜，调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精。
做法：
1、将鸡腿肉切丁，用盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、少许粉芡、少许食用油拌匀，待用。
2、将黄瓜切成丁，备用；胡萝卜切丁，备用；黑木耳（发好）切丁，备用；黄花菜（发好）、洗净、切成段，备用。
3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣（剁碎），炒出红油，下入黄瓜丁、胡萝卜丁，黑木耳，黄花菜，炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出（过一下开水）浇上适量的卤汁，放上少许香菜。
材料有，鸡肉，刀削面，姜，青菜，八角，辣椒，盐，酱油，生抽。我们说完了食材，再说一说做法吧，第一步，首先我们先把鸡肉洗干净以后切成丁。把姜切成片，干辣椒切成小段，葱切成片备用。然后我们在锅里倒入油，然后把姜片、辣椒、葱，倒入锅里炒出香味，接着倒入切好的鸡肉翻炒到鸡肉变得发白，就倒入生抽、料酒、酱油、糖、盐和水，稍微的炖一会就可以盛出来备用了。
第二步，我们首先把青菜洗干净备用，在锅里加入水，等到水开以后，倒入洗净的青菜焯一下。然后把青菜捞出来沥干水分。接下来我们在锅里倒入适量的水，等到水开以后，放入买来的刀削面，等到刀削面煮熟以后，然后捞出来。
第三步，我们拿拿一个大碗，在碗里加入煮好的刀削面，上面放入青菜，最后淋上煮好的鸡肉卤汁，美味的鸡丁刀削面就做好了。怎么样是不是很简单呢？给大家说两个小技巧哦，1、选择鸡肉的时候，可以选择鸡胸肉，这样做出的鸡丁会更好吃。2、鸡丁刀削面的面条可以去超市购买也可以自己做。
