山西酸菜豆角肉丝饸饹面做法？
调料 猪肉100g、香菇200g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、酱油适量、料酒适量、鸡蛋（煮）一个、蚝油适量
做法
步骤2 香菇洗净，切条
步骤 2肥肉切小丁，下锅小火逼出油分（吃猪肉必备程序，可以少吃很多油啊，怕胖的美美们都可以这样操作。）再加适量油，转大火下葱蒜，泡椒，干辣椒和花椒粒炒香。
步骤 4大火开三四分钟，豇豆熟透就行。按口味调入盐和生抽，下面条。面条差不多了最后下黄瓜丝，稍煮起锅。
阳城酸菜豆角肉丝饸饹面的做法？
步骤 1肉分成肥瘦，瘦肉切丝，加盐，花椒面，淀粉拌匀。
步骤 2肥肉切小丁，下锅小火逼出油分（吃猪肉必备程序，可以少吃很多油啊，怕胖的美美们都可以这样操作。）再加适量油，转大火下葱蒜，泡椒，干辣椒和花椒粒炒香。
步骤 3下泡豇豆，下肉丝
步骤:1.豆角事先泡泡。
2.瘦肉切丝。
4.豆角切丝。
5.先把肉丝炒熟，盛出来。
材料
切面153克.豆角100克，瘦肉25克，葱花，姜丝少许，盐一茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，油适量.
做法
1.把瘦肉切成薄薄的丝.拿酱油腌一下.
2.豆角切成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香.
3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐.酱油和水.
主料 面条（生）200g
调料 猪肉100g、香菇200g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、酱油适量、料酒适量、鸡蛋（煮）一个、蚝油适量
做法
步骤1 肉切细条，放碗内，加适量料酒酱油腌制
步骤2 香菇洗净，切条
步骤3 姜切丝，葱切片
步骤4 锅内放适量油，放入姜丝，肉丝
步骤5 加一勺豆瓣酱，放入葱花，炒香，将肉盛出
步骤6 锅内放适量油，放入香菇，翻炒
步骤7 放适量蚝油，放入炒好的肉丝，沥适量清水，翻炒均匀即可
做酸菜面需要注意哪些？
酸菜面的菜,是任何可以食用的根茎杆叶类菜,比如萝卜叶,芹菜,萝卜,白菜等,不同的菜做出来的酸菜,味道也将是不同的,所以要是这样做起来,味道可就多了去了.
原生的酸菜不是咸的,咸的酸菜是人家己经用油爆炒过的,如果酸菜没有炒过,却又是咸的,那么就是***的. 酸菜用油,必须是植物油,如果你发现是用动物油脂,那么这酸菜也是***的.
酸菜面的做法:
把植物油倒入锅内热一下,然后放调味料,然后放入酸菜爆炒,之后倒入容器内,不可沾动物油脂.酸菜汤可以加水稀释,因为它可以是真的很酸,它可不是所谓的那些***的名头的酸菜面可比的.
大家好，很高兴回答这个问题。
注意：切肉片，放入适量姜末，一瓶盖料酒，腌制五分钟。另外拿一个小碗，放入一半碗淀粉（与肉的多少有关，保证能包裹住肉），加水（一点点加，保证淀粉全湿透，但不能稀，保证是比较凝固的状态），等淀粉湿透，倒入肉片中。打入蛋清，用手揉捏均匀。
2.把切好的肉丝里放入生粉，姜片，葱花，花椒粉，胡椒粉，盐，码好味，备用，
3.热锅，把切好的肥肉放里，熬出油，
4.熬好的猪油里放入姜片，炒香，
5.在放入酸菜炒出香味，最后在放入码好味的肉丝同炒，
6.炒好的酸菜肉丝里放入开水，盖上锅盖，煮15分钟，
7.待酸菜煮出香味就可以调味道了，放入少许胡椒粉，盐，葱花，味精，（因为酸菜，还有肉，已经有盐味了，盐就可以少放点，）
8.另用盆把面和成棉絮状，醒面30分钟，
用酸菜做菜，整道菜都会吸收酸菜的魅力，变得鲜美开胃。
首先是切酸菜，切颗粒、切段均可。
在川渝的朋友，可以在菜市场买到新鲜腌制的酸菜，自然最好。其他地区，也能在超市买到袋装的酸菜，也可以用
泡小米辣是很重要的配料，泡的辣椒，比起干辣椒，香味稍微少些，但鲜味很足，也非常辣，和酸菜味道很配，放多放少就看自己吃辣的程度了。
姜蒜很重要，有条件的话，用泡姜更好，子姜也别有风味。
