大膀肉最正宗的做法？
做法
第1步、猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。


第3步、准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。

第4步、老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。

材料
主料：猪腿肉2000g、排骨1根；辅料：油适量、盐适量、黑豆豉适量、甜酒适量、十三香适量
大膀肉
1、大腿肉一大块，排骨一根
2、烫去细毛放在清水里
3、清理干净
4、再入进开水里煮半小时，能插时快就香
5、再备甜酒，抹上甜酒
7、盖上锅盖炸，防爆油，防汤伤
炖膀肉做法？
配料:猪蹄膀1只（1500克左右）。精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克操作:1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。 2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成
材料准备：蹄髈 一个，约900g，冰糖 20粒，桂皮 一截，10cm长的，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 一个，芫荽籽 半大勺，花椒 1大勺，陈皮 1大勺，料酒 8大勺，生抽 4大勺，葱 5根，姜 一大块
做法：
1、 葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
2、 将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
3、 开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟
前膀肉怎么好吃？
主料
辅料
油适量，葱姜适量
做法步骤
2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。
3.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。
4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。
5.完成了。
原料：猪膀肉、大葱、小葱、老姜、生姜、大蒜、小米辣、酱油、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、盐、味精、白糖、姜蒜水。
做法步骤：
第1步、猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
第2步、猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。
第3步、准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。
第4步、老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。
第5步、将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。
第6步、准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。
第7步、往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。
