最正宗东坡肉做法？
红烧东坡肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧东坡肉的制作材料：
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克
教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
食材：五花肉600克 老抽20克 生抽50克 姜1块 小葱8根 冰糖30克 黄酒200克
2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
3.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。
4.盛出后装盘即可。
东坡肉的做法目前应该有多种版本，不过总体上大同小异。说到最正宗做法，且看苏东坡《炖肉歌》――：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。如此看来，小火慢炖是关键。
时代变迁，现在我们基本上无法去***最原始的做法了，不过，只要在制作中掌握好关键环节，付出耐心，同样可以做出软糯酥香、滋味醇厚的东坡肉。下面介绍下个人做法吧，不见得非常正宗 ，欢迎各位高手指正。
一、准备食材和调味品
主要食材
猪五花肉800克。
所需调味品
葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。
二、处理食材
五花肉洗净，葱切段，姜切片。
三、制作过程
最正宗东坡肉做法？
食材：五花肉600克 老抽20克 生抽50克 姜1块 小葱8根 冰糖30克 黄酒200克
步骤：
1.姜切片，小葱挽成葱结。
2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
3.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。
4.盛出后装盘即可。
红烧东坡肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧东坡肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）1200克
辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克
教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。
