河南息县拉面的做法-信阳息县受欢迎鸡汤手擀面加盟推荐

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食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面，不能放。食用碱不是小苏打，这两种做面食的效果是完全不同的，不能用小苏打代替。把水倒进面粉里，边走边用筷子搅拌。建议面条的含水量不超过35％。

面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形表面撒薄粉。

粗细和筷子一样就可以了。找个器皿，里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。

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俗话说：拉面70%靠揉面，30%靠拉面，所以制作拉面，和面揉面的过程不能马虎，下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。我们要选择制作拉面最最重要的面粉，面粉的选择绝对拉面的成败，面粉分为高筋，中筋，低筋三种面粉。

准备食材：普通高筋面粉350克；水175克；油适量。将面粉加水揉成光滑的面团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。做法：先来制作糖心蛋，沸水开盖煮6分钟，时间很重要。

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拉面的做法步骤取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面。和成团。略揉几下儿，盖盖醒15分钟。

拉面100g、鸡肉80g、青菜50g、鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量。做法鸡肉和大葱切丝。青菜洗净切段。油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油。放三碗高汤或清水。

制作步骤：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。

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做法：将拉面烫至约全熟，捞起拉面放于煎蛋模型内塑形，再用圆形重物压扎实一点（用饭匙压也不错哦）。接着放于冰箱冷冻室约5分钟（拉面经过冷冻更加定型），此时的等待时间就可以来准备煎鸡胸肉啰。

拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。

做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。操作熟练后，可以一次拉几根。拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。

自制拉面的做法主料面粉，水，碱面，盐。做法首先我们就要将准备好的.面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，最好将其揉的软一点，然后饧30分钟左右备用。

按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟，如下图所示。醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。

开封拉面的做法：原料：精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。制作方法：面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面？的筋软好盘、好拉为止。