沛县冷面的做法和配料？
沛县冷面食材准备主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面——此面条为特制,除了徐州地区,其他地方很难购到,生面直接煮会变粘而失去口感,必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料制作步骤冷面1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)3.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。
湖南冷面做法？
湖南冷面的做法
食材：
冷面一袋，矿泉水400克，黄瓜半根，熟鸡蛋1个，西红柿1片。

做法：
1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。

2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。

3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。
火腿冷面家常做法？
1.取适量冷面用温水泡十来分钟。
2.鸡蛋煮熟备用
3.配菜切一下，火腿切成花型，胡萝卜女儿又用模具刻成了小花。
4.除黄瓜外，其它配菜用油略煎一下。
5.水开后入冷面，再次开后关火，过凉水。
6.将赠送的汤底酱料调成汁，入冷面及配菜
要制作火腿冷面，我们需要以下材料：
1. 火腿片：根据个人偏好选择瘦火腿片或者薄切火腿片。
3. 蔬菜：建议使用新鲜的蔬菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，以增加口感和营养。
5. 鸡蛋：可以自己煮熟后切片，作为冷面的配菜。
制作方法：
1. 先将火腿片切成适当大小的丝状备用。
2. 将面条煮熟，煮熟后用冷水冲洗，确保面条保持冰凉状态。
