辣酱肉的做法?
辣酱肉是一道口味浓郁、辣味十足的中式菜肴,下面是制作辣酱肉的简单做法:
材料:
- 1汤匙辣椒酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙姜蒜末
1、辣酱肉的腌制材料:平时腌制重庆辣酱肉时需要准备青蒜五十克,猪肉三百克,葱姜适量的,食用油适量在,剁椒豆豉酱适量,料酒和糖和以及淀粉还有香油都要适量准备一些。
2、辣酱肉的腌制做法:把准备好的猪肉用清水洗净,去掉水分以后把它切成三毫米左右的片状,把切好的肉片放入到碗中,加入姜丝和料酒以及酱油还有淀粉与香油,调匀让它慢慢腌制,腌制时间不能少于半小时,不然肉片入味不彻底,做好以后的辣酱肉口感也不好。
3、辣酱肉的做法:在炒锅中放油加热以后把葱姜末入锅炒香,然后把腌好的肉片入锅快速翻炒,等肉片表面变色以后再把准备好的豆豉入锅一起炒制,炒匀以后加白糖和淀粉以及料酒,快速的炒匀,最后要把青蒜切成段状,在锅中的辣酱肉既将出锅时,把青蒜段放入到里面,直接出锅装盘,既好看又好吃的重庆辣酱肉就做好可以食用了
坛子肉辣椒酱怎么做?
1前腿肉去皮切小块,加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油,剁成肉末。
3姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用。
4起油锅,下姜末、蒜末小火炒香。
5再加入辣椒碎炒出香辣味。
6加入肉末炒散,炒出肉的香气。
8再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油,改小火不停的翻炒三分钟即可
1/4先把五花肉用清水洗干净,接着再把五花肉切成大块,给锅里放上凉水,把五花肉放入凉水锅里。
2/4接着把葱切成段,姜切成大块。接着我们把大料,干辣椒,陈皮,桂皮,柚子皮,红糖放入锅里炒一下。
3/4炒好以后,我们把过好水的五花肉倒入锅里,翻炒,再放入酱油腐乳后放进坛子锅里。
4/4最后把所有调料倒入锅里,再倒入料酒,加适量的水,最后开大火烧开,转小火炖40分钟左右放盐即可
坛子肉的主要用料是辣椒酱和猪肉。
坛子肉的口感全看辣椒酱的好坏。
1备酱
传统的制作坛子肉的辣椒酱,是用湖南郴州当地特产的五爪辣椒(朝天椒),去蒂洗净,磨碎后,加充足的盐、水调和而成。

酱不能太稠,因为后面的工序里需要用辣椒酱拌和猪肉,而盐一定要足够多,才能起到防腐的作用。当然,也可以依照个人喜好往里添加桂皮、八角等的香辛料。

猪肉辣椒酱的家常做法最简单的?
肉末 750克 ,豆瓣酱 400克 ,芝麻 80克 ,白糖 20克 ,花生油 350克 ,蒜 俩头
葱 1根 ,料酒 2勺 ,鲜辣椒(二荆条) 750克 ,姜 20克 ,花生 200克
1.二荆条洗净,控干表面上水分
2.芝麻洗干净,小火炒至微黄。
3.花生放烤箱烤二十分钟。
4.用料理机把晾好的辣椒打成沫,个人感觉打的细一点,颜色会更好看,红油会更红。葱姜蒜都是打成细末。
5.晾凉的花生和芝麻放保鲜袋中,用擀面杖分别压碎,不用压的太碎,有颗粒感更好。
6.温油猪肉末下锅,炒至发白。加入葱姜蒜末,炒出香味后加豆瓣酱,继续翻炒,注意要小火,不要糊锅。炒出豆瓣的香味后加入辣椒末,白糖,不停翻炒,直至上面分出一层红油,加一点香油。
小提示:用锅蒸了几个瓶子,趁热装好,拧紧,没有放冰箱,一周没坏。不过现在天热了,最好冰箱里待着。