焖罐肉配什么好吃？
小时候过年，热闹、年味浓，走亲戚窜门都是大包小包，迎来送往，当然少不了猪肉，尤其是晚辈去一些长辈家里，都会提一块肉，以示尊重。但春节就那么二十几天，自家准备的、加上别人家送的，肉根本就吃不完，于是，就有了闷罐肉。
闷罐肉是信阳的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，到过年时就用攒的钱买很多，经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。尤其在冬天、春天，菜园里就那些应季蔬菜，每天重复吃，也是会厌烦的。但间隔做做闷罐肉，味道就不一样了，隔着几条街都能闻到香味。
2、锅中倒入少量的油（为了把肉中的油炼出来），中火炼肉煸油，煸炒过程中加盐也可加入花椒，待肉两面变黄即可；
3、准备一个干净的罐子，连肉带油全部倒入其中，猪油需要没过猪肉，然后加盖封存于阴凉地；
4、等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，与准备的菜一起下锅，做主菜和配菜都可。
一定要五花肉才好吃，都是肥肉，少了那种筋道，都是瘦肉，少了那种香味。虽然现在生活条件变好了，但家家户户还是会做闷罐肉，因为长久、好吃，还有浓浓的家的味道。
闷罐肉是信阳菜系里的一道传统特色名菜。
其做法为:
用上好的带皮五花肉为主料，洗净切半寸厚,寸半长的条块备用。炒锅预热，倒入适量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，待肉油出六七成的时候，起锅，放凉。备一个干净的砂锅，将炒锅里的肉带油倒入，加盖封存置阴凉处。
等吃的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，根据自己喜好加相应的食材在火上慢炖，入味后就可以食用了。
焖罐肉里究竟加什么食材好呢？
通常放的是信阳当地的青萝卜或象牙白萝卜。根据喜好不同也可以放青笋。
萝卜本身有通气生津的作用而且还利于消化，有止咳化痰预防感冒的作用，所以焖罐肉里用萝卜还是最常用的方法。
萝卜焖肉:精品三线五花肉1斤，信阳青萝卜1个。
五花肉切厚2厘米，宽5厘米，锅里少放油放入五花肉煸炒，炒成金***捞出。把煸出的油留一半，加入100克盐放凉。青萝卜去皮切厚1厘米，宽3厘米的四方片。捞出淹好的肉放入高压锅中加入500克水压5分钟，在加入青萝卜压3分钟。捞出后放入锅中，大火收汁少点老抽即可！
闷罐肉配什么菜做着好吃？
焖好的肉因为过油腻而不能单独食用，可以与土豆、千张、香菇等吸油性比较好且容易入味的食材搭配烧制。对于追求健康饮食的现代都市人而言，或许这道菜有些油大了，但偶尔怀念肉香的人们，可以适当做一份解解馋。
土豆烧焖罐肉
第2步.锅热后，倒入少许油，土豆入锅煸炒一下，盛出备用。

第3步.锅留底油，入蒜瓣、葱段炒出香味，再放入焖罐肉快速翻炒，注入没过肉的水量并大火煮开，倒入之前煸炒备用的土豆，依照个人口味添加适量生抽和糖，中小火焖煮五分钟左右至土豆煮熟。
第4步.加入黄瓜块混合搅拌，稍焖片刻后大火收汁即可。
准备食材：带皮五花肉、白萝卜、葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、鸡精。
将带皮五花肉洗净，切成1.5cm宽的条。
白萝卜洗净，切成小块;葱、姜分别洗净，切成段。
炒锅烧热，放入五花肉用小火煸炒至水分干，放入葱、姜、八角、酱油炒香(这个状态倒入特制的肉罐存放，就是闷罐肉)。
砂锅添高汤，放入萝卜块和闷罐肉，加盐、料酒小火炖40分钟，加鸡精调好口味即可。
