饼干都要发酵吗
不需要发酵但需要发面 ，在做饼干和面需要加白糖、鸡蛋、加水，再加发孝粉活成面团，然后放在一边，等到面团发成原来的面团两倍大，开始给面拍气揉面做饼干形状，放在拖盘里面，然后装在烤箱里面，定时间、加温。死面，做饼干不好吃，因为不加任何条料，做出来的饼干不好吃
不是所有的饼干都需要发酵。发酵是一种生物技术过程，通过酵母或其他发酵剂的作用，使面团或食品中的糖、蛋白质等物质发生变化，产生二氧化碳，使得食品体积膨胀，口感松软。然而，并非所有饼干制作过程中都涉及发酵。
一般来说，发酵饼干的特点是口感松软，孔隙较多，如发酵面包一样。酥性饼干、苏打饼干、威化饼干等不需要发酵。这些饼干的特点是口感酥脆，孔隙较少，制作过程中主要通过油脂、淀粉、疏松剂等物质的作用来实现口感。
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总之，不是所有的饼干都需要发酵，具体是否需要发酵取决于饼干的类型和制作工艺。
发酵饼干好吗？
发酵饼干是很健康的，并且发酵饼干对人的身体有许多好处，酵母对消化系统非常有益，是很好的食物。发酵饼干是以小麦粉糖油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经过调粉、发酵，辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。
饼干基本上都是发酵的。基本材料： 面粉 （最基本的，没有就不叫饼干了） 发酵粉 （面粉要发酵，不发酵的烤出来的就好象大饼了） 奶油(黄油)（增加点黏度的，烤出来后不至于象干面包那样一捏就碎）
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发酵饼干好吃吗？
发醇的饼干很好吃的，人身体很好的，他对消化系统发酵的饼干只是吃的对人身体很好，他对消化系统有帮助，我喜欢吃那个花哨的饼干，发酵的饼干，还是挺好吃的，那个味道也好，他也放在糖也少，这样是对人身体很好的。只是老年人，小孩都可以吃的，这种饼干是很好的。
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