蛋糕做法注意：蛋糕做法是

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新手学烘焙蛋糕工具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）烤箱：烘焙必备设备，蛋糕面包西点等。烤盘：用于烤面包、饼干、蛋糕等。烤网：可放置模具进行烘烤，另外也可用做面包、蛋糕等的冷却架。

我认为制作蛋糕需准备面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油和泡打粉。面粉为主料，糖增加甜味和松软度，鸡蛋增加口感，牛奶使蛋糕营养丰富，黄油增添香酥口感，泡打粉促进发酵。混合后烘烤即成美味蛋糕。

材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克。将蛋黄蛋清分离。5个蛋黄里加入30克细砂糖。用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。

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面粉是由小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。面粉的选择：面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。

烘烤温度和时间要控制好：烘烤温度和时间对戚风蛋糕的成品质量有很大影响。温度过高或过低，时间过长或过短，都会导致蛋糕塌陷、开裂或烤不熟等问题。因此，在烘烤前要根据自己的烤箱性能，调整好温度和时间。

做戚风蛋糕注意事项打蛋清的容器最好是不锈钢的，且注意一定要无油无水，因为戚风的味道和口感大部分来自打发的蛋清，所以这一点一定要注意，否则功亏一篑哦。

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戚风蛋糕制作过程中的注意事项：戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。

打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。打发蛋白的容器一定要无水无油。

1、戚风蛋糕注意事项 1，打发蛋白是一件不容易的事情，既不能打的过硬也不能打得不够，打得过硬的话在烤完蛋糕后会使表面开裂，打得不够的话会导致不立体不成型里面还有湿湿的感觉，会导致口感不好。

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2、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。

3、选料严格：戚风蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖和植物油等。为了确保蛋糕的口感和质地，必须选用新鲜的鸡蛋，不能使用存放过久或已经变质的鸡蛋。面粉应选用低筋面粉，以保证蛋糕的松软。

1、三证齐全是保障首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件分别是：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。市场定位其次你要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。

2、新手开蛋糕店注意事项：开蛋糕店的资金蛋糕店的选址：选址很重要，一家蛋糕店能不能成功，选址就占了一半的因素。蛋糕店的装修：一家蛋糕店的好坏光看装修就能看出来。

3、第基本证件要有首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件必须要有：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。这个非常关键，不然你开起来以后会被强制关闭的。

蛋糕制作注意事项在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

※烘烤时的注意事项烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金***后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。

在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。

制作戚风蛋糕的注意事项制作戚风蛋糕时需要注意以下几点：选料严格：戚风蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖和植物油等。为了确保蛋糕的口感和质地，必须选用新鲜的鸡蛋，不能使用存放过久或已经变质的鸡蛋。

③蛋糕收缩：A烘烤过头；B未烤熟；C面糊搅拌过久；D炉温过高；E泡打粉过多；F油量太少；G烤盘擦油太多。④蛋糕内有大洞：A糖粒太粗；B面糊搅拌过发；C泡打粉与面粉未过筛；D面糊未搅匀。