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面点王面点王凉拌菜秘制香油如何做。
1、茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
2、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
3、瓣蒜头。蒜头馥香醇正，是凉菜味儿的内核，也是一种纯天然的农药杀菌剂。1勺凉拌油。便是添加了各种香料、姜蒜、香莱熬煮而成复合型香味的凉拌油，都是在家制作拌凉菜不可或缺的不二法门。1勺芝麻油。
4、一，各种口味的秘制酱料凉菜的秘制馅料是有各种不同的口味的，下面小编就跟大家克服几个比较好吃的调味酱料，一咸鲜口味的，加盐味白糖，生抽，香油辣椒油，少许的醋即可。
凉菜三合油比例
加入两勺酱油，两勺米醋，一勺香油，搅拌均匀。三和油准备好了。这个做法很经典，搭配各种凉菜，蘸熟食都很好吃。
天津三合油的酱油、香油和米醋比例是5：1：1。制作方法：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。三合油是由香油、酱油、醋调配而成。如能加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。
老北京三合油，顾名思义，只需要三种厨房里常用的调料就可以快速简单地做出凉菜调味汁。生抽、醋、香油按5：1：1的比例调和在一起 拍点儿蒜 然后，随便找点儿什么拌拌吧 小贴士 尽量用好一些的生抽，鲜味足。
凉拌菜的万能香油如何做?
1、用料：大葱一根、大蒜一头、姜一块、花椒两把。葱姜蒜切大块，下油炸炒。花椒用温水，四十度左右，泡一分钟后把水蔽出，这样可以更好的逼出香味！如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒。
2、做法：用酱油（多加点无妨），糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。
3、万能凉拌的做法步骤：步骤：步骤1香辣酱料汁（凉拌菜）： 准备小碗放入：蒜末+葱花+芝麻+小米椒+花椒粉+辣椒粉；锅热油浇入爆香，拌匀。加入调味酱料：细盐+生抽+陈醋+蚝油+白糖+香油，搅拌均匀。
4、我们今天呢是做芝麻油。而芝麻油就是要把芝麻使劲的炒老一点，这样出油才会更香。芝麻炒至金黄，颜色加深时改小火，不停的翻拌，以免炒糊。
