武汉热干面排名前10名？
1.蔡林记热干面
蔡林记的热干面武汉前十名热干面的榜单里算是名声最大的一位了，他们家算是黑芝麻酱热干面的代表了，在武汉的分店也很多，各个区都可以找到，口味比较符合大众。
2.赵师傅红油热干面
喜欢吃辣的朋友们一定不要放过这家热干面，赵师傅的红油热干面真的可以分分钟辣哭你，他们家的油饼包烧麦也是必点的，需要提醒的是他家早上排队的人很多，一定要早点去。
3.罗氏生烫牛肉热干面
普通热干面不过瘾?没关系，来吃吃罗氏家的生烫牛肉热干面，保证你一天都充满活力，烫的恰到好处的牛肉，保持着鲜嫩，配合着热干面，好吃到怀疑人生。
4.鹏记热干面
这也是一家开了好多年的面馆了，他们家的热干面带点甜味，加入甜脆的萝卜丁，再来一勺带着芝麻香的辣油，趁热拌开，香气四溢，口齿生津。
5.曾麻子热干面
曾麻子也是一家连锁热干面店，他家的热干面很地道，可以吃出传统热干面的味道，品控很稳定，每家分店味道都不差。
请问下正宗的蟹脚面酱如何调配？
谢谢邀请，蟹脚酱我们沿海经常做，做好的蟹脚酱用来拌面或者蘸食青菜是不错的美味。所以我们这也叫蟹子酱，不知道正宗不?下面就介绍一下我们这的蟹脚酱:
蟹子腿和蟹钳适量
- 新鲜的蟹子腿和钳子，因为活蟹子互相挣扎，所以特别容易掉腿和脚。这就是为什么市面上卖蟹子要绑起来的原因。
- 把蟹脚和钳子洗净，用刀背敲碎。取一干净无油的容器，把蟹脚和钳子一层盐，一层蟹脚的码放好。盖盖前淋上一些高度白酒，密封后入冰箱冷藏保存。
- 隔两三天用干净的筷子搅拌一下，使其发酵均匀。大约一个星期以后，酱开始变得浑浊，出来发酵的特有味道，就可以食用了。
炒制或蒸制蟹脚酱
- 鸡蛋一枚，葱姜蒜适量。白糖少许，料酒适量，豆瓣酱适量。
- 葱姜蒜爆锅后，下豆瓣酱炒出香味。加料酒，白糖，然后下蟹酱炒均。加入炒好的鸡蛋，调一些鸡精即可出锅。
- 蒸制时可把鸡蛋和蟹酱充分搅匀，加白糖提鲜，料酒去腥。葱姜末适量，加油。上汽后蒸至凝固即可。
小贴士:腌制蟹脚时盐加的多，为了不齁嗓子，可以在炒制时多加糖。可以综合蟹脚酱的咸味。
不知道我说的正宗不?欢迎留言讨论!
分享一个自制的蟹脚面酱做法！
配料：肉泥，葱花，姜米，蒜米，香菇丁，酸萝卜丁，洋葱米，野山椒碎，红辣椒米。
调料：盐，味精，鸡精，耗油，胡椒粉，酱油，红油豆瓣酱，陈醋，白糖。
做法：首先是熬酱，先把蟹脚洗干净，控干水，然后锅内烧油把蟹脚炸香，锅内留少许油，倒入肉泥煸炒，再加入姜米，蒜米，香菇丁，酸萝卜丁，洋葱米，野山椒碎，红油豆瓣酱炒香，加入适量的清水调味，再加入蟹脚熬制汤汁浓稠加入红椒米出锅装入碗中备用。接下来就是煮面条，烧锅开水，倒入碱面，煮至九成熟，捞出放入碗中，上面加点蟹脚面酱，放点葱花，干拌着吃味道更爽。
我是美食君，一个走心走胃不走肾的美食爱好者，欢迎大家和我交流。
下面由我来给大家介绍蟹脚面酱的做法：
- 取新鲜蟹脚洗净，用刀背敲碎，备用。
- 然后取葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，切好备用。
- 锅中倒油，多放一点食用油烧热，加入姜、蒜、八角和豆瓣酱。
- 炒出香味之后加入前面准备好的蟹钳，蟹钳变红后加入盐、料酒、耗油、老抽。
- 炒一会再加食用油，然后加入热干面，盖上锅盖，闷个半分钟左右就可以出锅了。
感谢悟空问答邀请，非常高兴回答您的问题。给大家分享下我做的蟹脚面酱的家常做法吧。把蟹脚洗干净，然后用锤子敲碎。准备多一点姜、葱、蒜还有豆瓣酱。热锅下油，把这些调料放下去爆炒香。
待香味炒出后放进蟹脚，然后加入酱油，料酒，高度白酒，盐，蚝油大火翻炒，油不够的话可以多放一点，喜欢吃辣的也可以把老干妈放下去一起炒。蟹脚炒和调料融合一体之后把热干面放下去盖上锅盖焖五六分钟就可以了。
这个只是我个人的做法，不算是正宗的，只是一种家常做法，仅供参考哦。有不同意见或建议的，欢迎留言，评论加关注黄皮妹妹。喜欢我的请点赞，转发。
原料干豆豉200克，蒜150克，A料（盐18克，白酱油20克，鸡粉10克，味精15克，香油12克），色拉油100克。 制作 1.将干豆豉剁成米粒大小，将蒜剁成蓉。2.取一净盒，加入1中原料，再加入A料搅拌均匀即成。
我觉的这是酱的配方，仅供参考
江岸热干面排名？
江岸热干面的排名
1.蔡林记热干面
蔡林记的热干面武汉前十名热干面的榜单里算是名声最大的一位了，他们家算是黑芝麻酱热干面的代表了，在武汉的分店也很多，各个区都可以找到，口味比较符合大众。
2.赵师傅红油热干面
喜欢吃辣的朋友们一定不要放过这家热干面，赵师傅的红油热干面真的可以分分钟辣哭你，他们家的油饼包烧麦也是必点的，需要提醒的是他家早上排队的人很多，一定要早点去。
3.罗氏生烫牛肉热干面
大闸蟹炒年糕怎么做？
热火朝天吃虾季，不忘轰轰烈烈螃蟹季转眼也要到来！
大闸蟹炒年糕，最适宜的时节应该是在初上市，这时候个头小，清蒸出来略有些寡淡，只有这个浓油赤酱的做法才不妄费这一季鲜味。
螃蟹炒年糕算是经典做法，跟外面所谓什么蟹脚热干面完全不是一个量级的美味。
做法上，先清洗螃蟹，将螃蟹从中间一切两半，***心就切下去了，螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至[_a***_]定型——这样才能把有***的蟹黄留在其中。煎至定型后将螃蟹捞出。
当然，如果想要更入味，建议可以把比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味。
用煎螃蟹的油爆香葱姜蒜和干辣椒，不吃辣椒可以不放哈。放入煎好的螃蟹，锅边烹入料酒，之后加入生抽、老抽、蚝油炒匀，再注入略没过螃蟹的水。
水开后下入年糕～再根据个人口味调入盐、糖和白胡椒粉，煮至汤汁粘稠即可，中途一定要勤翻锅，以免年糕粘锅。
收汁儿后出锅，撒上葱花香菜，超级好吃的年糕炒螃蟹🦀️就完成啦！
当然，真到了螃蟹上市，炒年糕的做法异于其它中规中矩的经典做法，颇有点kai脑洞的意味。
大螃蟹首先可以考虑一半蒸一半变着法子吃，这种大螃蟹拿来炒固然有点暴殄天物的嫌疑，但是拿了几个切开开炒，果然壕无人性，下猛料后不能再赞了，鲜美带黄蟹肉遇到糯糯的年糕，销魂到飞起来。
