东北大叶芹如何炒制？
东北大叶芹可以先焯水后炒制。
焯水可以使东北大叶芹更加脆嫩，同时也能去除多余的苦味，更适合进行后续的烹饪。
炒制时，应先放入油锅中煸炒，再加入适量的水进行闷烧，以保证口感和汁水。
东北大叶芹可以做多种不同的菜品，比如炒肉片、扣肉等等。
在烹饪时，可以通过加入适量的调料增加香气和风味，并增加营养。
同时也需要注意火候的掌握，以免烧焦或煮烂。
第2步.热锅倒油 可以加点猪油 会更香 猪肉炒至变色 放入大叶芹 炒至断生
第3步.出锅前加盐调味即可
1、材料：猪肉100克、蒜6瓣、盐适量、酱油3勺、大叶芹500克、糖1勺。
2、大叶芹洗净，切10厘米左右段，叶子也要。
4、锅烧热，加色拉油，下肥肉靠油。
5、肉出油后改小火下入蒜，因为油温较高，蒜稍变色出香，立即下入肉丝翻炒。
6、稍微翻炒一下肉，改大火，上热后就可以将全部大叶芹下去，大叶芹开始出水，不怕锅胡，有盖子的可以盖上锅盖，等大叶芹变软，不定时翻炒。7、大叶芹变软后，加入盐、酱油和糖，尝一下口味，适当调整后出锅。
第二步:炒肉丝 锅中加入适量的油,烧热后下入肉丝煸炒。
第四步:加入调料 大叶芹炒到九成熟时,调入盐,翻炒均匀即可。
什么野菜与肉一起炒吃着香？
个人感觉腊肉炒水芹菜特别好吃，方法简单实用，是下饭吃的好菜，下面介绍一下做法：
1.水芹菜洗净切段装盘备用
2.腊肉切丝，调料准备，葱姜蒜，干红辣椒切块备用
3.起锅大火，些许油，下入调料爆香，肉丝煸炒，倒菜快速翻炒，适量盐调味，关火前加少许鸡精即可。
不需要放过多调料，会损失原有的味道，很方便的一道菜，几分钟搞定，试试吧！
几道比较常见的野菜，比如野山笋，野蒜，野芹，野白合，这些和肉搭配都很美味，而且国内很多地方 都能找到这些野菜。野山笋野蒜野芹菜可以和腊肉搭配，也可以和新鲜瘦肉搭配，再放些小辣椒，精心烹饪，绝对是城里大酒店都没办法吃到的美味佳肴。野百合可以做成甜品，也可以和瘦肉搭配做成野百合瘦肉汤，野白合瘦肉汤不仅营养美味，而且美容养颜。现在春天来了，很多野菜又开始冒出新芽了，感兴趣的朋友们，可以去到野外***摘野菜，自己试着做出一些新意的美食哦。
谢谢邀请，美食确实让我抵不住诱，人都有自己的味觉，每种野菜也像人一样，都有独自的味道，酸甜苦辣，还真说不上哪种最好吃，不过所有的朋友要注意，野菜虽好但是卫生和安全是最关键的，记得去年吃野蘑菇炒肉中毒了，真是不好受万幸的抢救回来
请问野生刺老芽有吃过的吗？怎么做好吃？
请问野生刺老芽有吃过的吗？怎么做好吃？
我吃过野生刺老芽，我们这边叫刺嫩芽，是长在山上的野菜，营养价值很高，是高档的山野菜。我们这边有几种吃法，我介绍一下：
1把刚掰下的刺老芽用开水焯一下，然后炸点儿鸡蛋酱，蘸酱吃，味道可好了！
2把刺老芽切成小碎沫，打入鸡蛋，放点儿盐和鸡精搅匀，摊鸡蛋饼吃。这种吃法适合孩子。
3把刺老芽用开水焯一下，剁成沫，加入肉馅儿，包饺子，包包子都可以。
4还可以把刺老芽沾点儿面糊炸一下，也很好吃。
5如果有吃不了的刺老芽可以用开水焯一下，再晒干，可以储存到冬天吃。
我们云南人叫树头菜，没有人工栽培的时候，这植物生长在深山老林里。每年清明前上市，价格贵，六七十块一市斤，到丰产期也要十多块。现在人工栽培的多了，价格有所下降，但初上市也是贵的。我们云南临沧人加工树头菜就要是过水凉拌和爆炒。树头菜凉拌口感特别好，少了苦涩，多了回甘。爆炒必须配腊肉和本地自己做的豆豉，腊肉和豆豉炒树头菜是绝配。
说起刺老芽嘛我太了解啦。因为我的老家在东北，位置在黑龙江省尚志市，那里靠近林海雪原海林市，都是丘陵地带，有着生长天然刺老芽的良好环境，
刺老芽中含有丰富的营养成分，根据有关专家分析测定：每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1，维生素B2，维生素C，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富
食材配料
在我们东北那里最受欢迎的吃法就是:
1刺老芽蘸酱
在碗里打入两个鸡蛋搅开打散备用
把适量的食用油烧热，把打散好的鸡蛋倒入锅中快速搅拌，再倒入适量豆瓣酱进行翻炒，出锅前倒入一点炒熟出锅备用。
（注意:千万不要把刺老芽焯的过火，感觉焯到7分就可以了）捞出后放凉水里投凉备用
这个问题你可算问对人了，我是吃过野生刺老芽的。我喜欢用沸水焯后然后炒着吃，有时候我也会用野生刺老芽来做汤。我觉得这种野菜吃起来还是很好吃的，你可以用野生刺老芽和鸡蛋一起炒着吃，那样吃起来会很好吃的。
一，关于刺老芽
“刺老芽”是五加科楤木属植物辽东楤木的嫩叶芽，它分布于我国黑龙江、吉林、辽宁，通常在海拔一千公尺左右的森林中，在东北地区人们通常叫“刺老芽”。
同一属植物楤木在我国西北地区人们常叫“乌龙头”，也是一种非常好吃的野菜。
楤木在我国分布于[_a***_]南部、陕西南部、山西南部、河北中部及以南部分省区，通常生长在林缘、灌丛中或低矮森林中。
在我国西南地区通常把西南楤木和云南楤木的嫩叶芽叫“刺老包”，也是一种很好的野菜。这两种植物分布于我国西南地区。
可以看出以上几种植物都是五加科楤木属植物，该属在我国产30种，各地分布的种类不同，但当地都把它的嫩叶芽作为野菜食用。
我是西北农村人，在我们这里通常在四月下旬就可以***摘楤木的嫩芽作为时令野菜食用了。
二，刺老芽怎么做好吃
刺老芽的食用部位是嫩叶芽，老叶是不能吃的；食用时间在四月以后可以***摘，一部分当时就吃，多余部分可以煮熟后在冰箱贮藏，在夏秋冬季都可以食用；做菜方法是必须先用清水浸泡二小时除去苦涩味道，之后再焯水处理，再做菜食用；
吃法多样，可以做凉拌菜、
炒肉菜、
炒鸡蛋、
做打卤面等等，
风味鲜嫩，味道独特可口，是人们非常喜爱的野菜之一。
又到了摘蕨菜的季节了，一斤20多元的野菜，能放心的吃吗？
桃妹来解答。
蕨菜一斤20多块有点贵哦，桃妹在家都是直接去山上***的。一般摘蕨菜一般还可以爬山锻炼，呼吸新鲜空气，多好。
但是如果你在城市又想吃蕨菜，20就20吧，尝尝鲜也没什么不好。现在大家普遍生活条件都上来了，吃个一顿两顿也没啥了不起。就跟桃妹前两天买的牛鞭子草一样，30一斤。不也买了一斤回家炒炒吃尝个鲜。海菜上市的时候也贵，桃妹也要卖点做个菜饼子一类的。
所以，20块钱又咋了，又不是天天吃，吃破产。只要想吃，就吃，别跟自己过意不去。过日子那么拧巴干啥？
两外一个就是，也不知道那个专家提出来的蕨菜致癌。这个桃妹表示完全无法接受。因为咱老祖宗说它是解毒的。而且桃妹东北这吃蕨菜吃了几辈子了，蕨菜出来那阵，家里面常吃，老吃，也不见吃出什么事儿来。而且我们当地老人家全是高寿，九十多的百岁的多了，也没见谁早早就得癌的。专家的话，你不能不信也不能全信，不信你要吃亏，全信你也要完蛋。
前几天我分享了一个关于蕨菜的问答，现在我也有兴趣再和大家分享一下
现在这时候，蕨菜也慢慢长出来了，往常我去***摘的时候都是在清明节前后几天，不超过一周，因为蕨菜还是嫩芽没展开的时候是最好吃的，味道也是最好的，时间长了它就长大了，就没有味道了，也不会有人去摘了，题主说的市场价我是没怎么了解，因为本来身在农村，也不缺乏这种野菜食材，所以没怎么去外面买，食用的话是没有问题的，因为它对身体是有很有益处的，现在这种时候看着是有很强的占有欲的
摘回来用开水烫熟，我们那边不会直接洗洗就吃的，都是先用开水烫，然后再切着和其它东西炒，也可以多摘一些回来烫熟在晾干，然后存放冰箱，以后过了那季节了也能吃到，当然了，好吃的东西都要节制点，建议别天天吃，保持对它的那种新鲜感，不然以后就会讨厌上它的
这是我们前段时间炒的腊肉，是用蒜薹红椒一起炒的，那是侯没有蕨菜，吃起来也是非常美味，等到四月初的时候，我就去摘蕨菜了，到时候用蕨菜做美食，炒腊肉在放些辣椒，想着就心痒痒；大家有时间可以自己去找找，当做春游一样去看看，肯定比在市场买感觉要好很多，毕竟是自己亲手摘的，心里会更满足。
大家还有什么好的想法和建议，或者是疑问可以在评论区留言，我一定知无不言哦。
