平遥酥肉蒸碗的做法？
平遥酥肉蒸碗是一道传统的晋中美食，其做法如下：
- 准备食材：五花肉500克、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、食用油适量。
（图片来源网络，侵删）
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 制作酥肉：将腌制好的肉片放入红薯淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液。
（图片来源网络，侵删）
- 炸酥肉：锅中倒入适量的油，油温六成热时，将裹好的肉片放入锅中，炸至金***捞出备用。
- 蒸酥肉：将炸好的酥肉放入碗中，加入适量的水，放入蒸锅中，蒸30分钟左右即可。
- 取出酥肉：将蒸好的酥肉取出，倒扣在盘子上，撒上适量的葱花即可。
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介休小酥肉蒸碗做法？
主料 ：猪腿肉400克
辅料 食油400克、精盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
小酥肉蒸碗步骤
1 .先将葱段、姜片泡水
2 . 将肉切条， 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟
